食菇百無禁忌？5種人唔好亂食！

Freeman2007 · 發表於 2016-10-7 22:01:35

1. 腸胃問題腸胃功能比較差的人，食用過多菇類，纖維素的攝取會非常高，

但是會抑制人體攝取其他營養素的吸收，加上菇類較難消化，腸胃問題亦會變得嚴重。
因此，腸胃消化力差、腸胃蠕動不佳、腹腔放射性治療者、腸道狹窄者，大量食用菇類，可能引發脹氣、腸道不適，建議少量食用。

2. 體質虛寒不說不知道，原來菇類都是「寒性」食物，平時脾胃虛寒的人應該盡量減少食用。

新鮮的菇類寒氣更重，為了中和寒性，可以搭配薑來烹調。
懷孕媽媽請注意！孕婦在生孩子之後往往身體會比較虛弱，需要進補性質比較溫和具有補益作用的食物，
但香菇屬於寒性，孕婦不宜多吃。

3. 過敏氣喘冬菇性平偏涼，過敏氣喘患者要小心！

冬菇是在氣喘的「發物」之列，「發物」是指富於營養或有刺激性，
特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。
如果經常發作而體弱多病的過敏患者將冬菇拿來做食補，可能有誘發氣喘發作的危險。

4. 痛風症菇類高纖低熱量，好像和痛風搭不上關係啊！

這是嚴重的誤解，菇類都是高嘌呤食物，多吃會加劇痛風。
痛風的成因是高尿酸，尿酸從嘌呤（Purine）分解而成，主要來源為食物、體內合成。
按照食物的嘌呤含量分類，每100公克食材含量超過150毫克，屬於高嘌呤。
經常使用的菇類嘌呤含量裏，珊瑚菇逼近900毫克，秀珍菇破700毫克，
草菇破500毫克，香菇、杏鮑菇達300毫克，金針菇也有250毫克。痛風病者要慎吃啦！

5. 腎臟病秀珍菇、金針菇、白蘑菇，原來都是高鉀的菇類！

每100公克菇類含量超過225毫克鉀，就是鉀的高量組。
「腎臟病」患者不能吃太多，因為菇類高含量的鉀離子是腎結石的發物，因此不適合腎臟病患者食用。
如果真的很想吃菇類，建議切洗後，省略浸泡步驟，直接以滾水汆燙，以減少蔬菜鉀含量。