吃蘋果，為何一定要削皮？

siaoneu · 發表於 2016-9-3 07:56:10

蘋果價格便宜，營養價值豐富，廣受百姓歡迎。然而在吃的時候，一個小問題卻讓很多人犯了難，甚至引發家庭矛盾：蘋果皮到底要不要削？

削皮的結果是吃不到蘋果皮中豐富的營養成分，讓其白白流失；可如果不削皮，總擔心蘋果皮洗不幹凈，或者上面有過多的農藥殘留。

如果你也在糾結這個問題，希望這篇文章可以幫到你。

siaoneu · 發表於 2016-9-3 07:56:11

蘋果皮中，有哪些營養成分？

維生素：美國伊利諾伊大學的研究人員表示，蘋果皮中含有豐富的維生素A和維生素C。維生素A又叫視黃醇，有助於維持正常的視覺功能和骨骼生長發育；維生素C則有促進傷口癒合，增強機體免疫力的功效。

礦物質：伊利諾伊大學的研究人員認為，蘋果皮中含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、磷、鐵和葉酸，吃蘋果皮也有利於人體對礦物質的有效吸收。

其中，鈣和磷讓牙齒和骨骼更加堅固，鉀能夠增強心臟和消化功能，鐵元素則是滿足正常紅細胞生成需要，預防貧血，維持身體健康的重要保證。

膳食纖維：蘋果中約2/3的膳食纖維存在於果皮當中。攝取充足的膳食纖維可降低心臟疾病的發生風險，也能預防便秘。

siaoneu · 發表於 2016-9-3 07:56:12

蘋果連皮一起吃，有哪些風險？

病菌侵害

成熟的蘋果從果園輸出，經過 “長途跋涉” 到農貿市場或超市中分發銷售，再到消費者手中，往往經歷一個漫長的過程。

在這期間蘋果皮也許會沾染很多肉眼看不見的致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋果洗不幹凈，再連皮一起吃，就可能會生病。

根據美國疾病預防與控制中心的統計數據，美國每年大約有九百萬人因為吃了被致病菌污染的食物而出現腹瀉、發熱等癥狀，其中46%的不幹凈食物是蔬菜和水果。

農藥殘留

給農作物噴洒農藥的目的在於，預防和消滅阻礙其生長的有害生物，保障並促進植物和農作物的健康成長。

但是，如果農藥使用後沒有及時分解而是殘留在農作物上，人吃了以後可能會出現慢性中毒，誘發基因突變、癌症，或下一代畸形。

工業蠟滲入

事實上，給水果打蠟是國內外允許使用的水果保鮮方法。我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給新鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑——即食用蠟，且適量添加。這種使用蠟只要合理適量使用，不會對健康產生任何影響。

但是，市場上有些小商販為了節省成本，讓蔬果看上去更加鮮亮誘人，會給水果打大量的工業蠟。這種蠟中含有重金屬成分，可滲透至果肉中，頻繁食用對人體會產生極大危害。