立秋到飲木瓜潤肺湯減燥火

F1D1S1 · 發表於 2016-8-6 10:19:00

踏入立秋，是全年廿四節氣中第十三個節氣，有說天氣開始轉涼，預示秋天即將來臨。但依西曆計算，立秋卻在八月天，香港依然熱得像個蒸爐，絲毫不覺有秋涼之意。我翻查香港天文台的紀錄，發現近十年的立秋，平均氣溫多徘徊在二十八、九度，與大暑的平均溫度相若。「立秋其實不代表夏天真正結束。」註冊中醫師徐澤昌解釋，立秋仍帶着夏天的尾巴，因此暑氣仍未消散。然而，自立秋起，天氣會開始變得乾燥，因此他建議大家應多吃滋潤的食物，好為秋冬做好準備。

「中醫認為燥邪犯肺，因此此時最緊要照顧好肺部，免讓燥火入肺。」徐澤昌指出，立秋一到，部份人會喉嚨乾癢易起痰，或是嘴唇乾裂，這正是因為乾燥所致。尤其都市人多熬夜晚睡，更容易讓燥火乘虛而入。「平日可多吃滋潤的食物，譬如木瓜、雪梨、百合及雪耳等等，尤其木瓜更被中國人稱為萬壽果，不同體質的人都適合食用。」若太忙，簡單地在熱水中加點純正蜂蜜飲用，也可暫時抵住燥火。

蜂蜜燉梨清甜潤喉　老少皆宜若你有15分鐘空檔，倒可以試做一道簡單甜品──蜂蜜燉梨。洗淨雪梨後，將頂部的位置切開，挖出雪梨肉再倒入蜂蜜，想清甜點可以用荔枝蜜或槐花蜜，然後燉三、四分鐘就成了。如果想味道豐富點，還可以加一至兩顆紅棗和兩、三片生薑一起燉，「雪梨和蜂蜜都屬於性溫的食物，吃後都能紓緩肺乾燥的問題。」徐澤昌又推介一款木瓜潤肺湯，材料用上木瓜、北沙參、陳皮、蜜棗及無花果等，都是些養陰清肺的食材。因北沙參有微微回甘的味道，因此建議選用較熟和味甜的木瓜，以平衡湯水的甘苦味。「這湯水可以用瘦肉熬製，但如果想滋潤點，可以用豬蹄熬湯。」他補充，豬蹄筋部有豐富的骨膠原，食用可滋潤皮膚。

記者：黃映嫚