放進冰箱食物，如何能減少危害？

siaoneu · 發表於 2016-6-28 09:46:28

冰箱是個好東西，尤其一到夏天，什麼剩飯剩菜、生肉魚蛋、蔬菜水果、冰棒飲料，就連女生化妝品，都要統統打包塞進冰箱。

不過，大家需要知道的一點是，冰箱並不是所有食物的保險箱，它不能保證所有食物處於保鮮狀態，並且對有些食物來說，放冰箱中反而壞得更快。

siaoneu · 發表於 2016-6-28 09:46:29

西瓜

據美國農業部的一項研究顯示，相比存放在冰箱中的西瓜，放在室溫下的西瓜，在抗氧化物和其他營養素上都高出很多。

研究人員表示，西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命為2到3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一周就會開始腐壞。

土豆

土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度（≈7-10攝氏度）的陰暗地下室。

而冰箱的溫度一般都在40華氏度（≈4攝氏度）或者更低，太過寒冷的環境會將土豆的澱粉轉化為糖分，導致走味。

洋蔥

洋蔥應該儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方。二冰箱太過潮濕，會導致洋蔥發芽。另外，跟土豆一樣，寒冷也會將洋蔥的澱粉轉化為糖。

siaoneu · 發表於 2016-6-28 09:46:30

蕃茄

有經驗的童鞋一定知道，即時是新摘的番茄，在冰箱裡放一個晚上後，也會變得鬆鬆軟軟，好像要爛掉一樣，不易煮熟，味道也會很淡。

這是因為冰箱的製冷破壞了西紅柿的細胞結構，導致營養大量流失。

咖啡

美國糖果協會（NCA）表示，咖啡具有吸水性，這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道，溫度驟降也會導致咖啡脫水，其香味、味道都會隨之大減。

NCA建議將咖啡放在室內陰涼、避光的地方。

打開的罐頭

根據英國國民醫療服務體系（NHS）建議，打開過的罐頭不要放在冰箱中，以免罐頭的金屬滲入到食物中。

罐頭食品打開後，沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。

siaoneu · 發表於 2016-6-28 09:46:31

大蒜

冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發霉，質地也會變得軟如橡膠。

香蕉

別忘了，香蕉是熱帶水果，它們最喜歡的就是溫暖的環境。如果是還沒成熟的綠香蕉，製冷會打斷其成熟過程，放在冰箱中的綠香蕉勇於也不會變成黃香蕉。

如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，腐爛地更快。這是因為寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產生黑色素。

新鮮荔枝

跟香蕉一樣，荔枝也是熱帶水果。小九自己就上過這樣的當。公司發了好幾箱新鮮荔枝，怕吃不完，就一股腦放進了冰箱。

結果，第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的，好像還生了霉點，第三天基本上就變味，不能吃了。

熱氣騰騰的剩菜

熱的食物會提高冰箱內部的溫度，導致細菌滋生和增長。另外，額外的高溫也意味著冰箱耗能更大。因此，建議大家等剩菜冷卻後再放入冰箱。

siaoneu · 發表於 2016-6-28 09:46:32

TIPS 各類食物在冰箱中的保質期

牛肉：冷藏1-3天，冷凍90天

魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天

肉排：冷藏2-3天，冷凍270天

雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天

菠菜：冷藏3-5天

鮮蛋：冷藏30-60天

熟蛋：冷藏6-7天

牛奶：冷藏5-6天

酸奶：冷藏7-10天

麵包：冷藏3-6天，冷凍60-90天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1-2天

蘋果：冷藏7-12天