轉載-湖南辣子牛肉

playerboy · 發表於 2016-6-12 08:54:18

食材 :
牛肉8両（切片）
葱4両（切段）
八角4粒
紅椒乾2湯匙（浸濕）
蒜頭2粒（剁茸）
紹酒1茶匙
油適量

調味 :
蠔油1 1/2茶匙
糖1/3茶匙
老抽少許

醃料：
生抽 / 油各1茶匙
糖少許
生粉1/2茶匙

做法 :
1. 牛肉先醃15分鐘後拉油撈起。
2. 紅椒乾拉油後隔去油，加入八角 / 蒜茸 / 葱大火爆香，放入牛肉炒約1 1/2分鐘後落調味，臨上碟前灒紹酒。