轉載-百花仙掌

playerboy · 發表於 2016-6-11 08:20:56

【材料】
清雞湯一杯
鮮蝦三百二十克
無骨鴨掌三百二十克
紅甘笋粒一湯匙

【調味料】
食鹽半茶匙
黃糖粉一茶匙
粟粉一茶匙半
蛋白一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【獻汁料】
食鹽半茶匙
黃糖糖一茶匙
粟粉四分三茶匙

【做法】
(一)仙掌剪去硬筋，洗乾淨，煮滾上湯加少許鹽，放入仙掌煨軟，盛起，瀝乾水份。.
(二)蝦去殼挑腸，洗乾淨後抹上水份，拍爛，加入調味料順一方向攪勻成蝦膠。
(三)將仙掌抹乾水份，上半身洒粉，釀上蝦膠成金魚狀，黏上紅蘿白粒作眼睛。
(四)燒紅鑊落油，放入仙掌。
(五)慢火煎至熟即可上碟。.