轉載-醬爆鮮魷卷

playerboy · 發表於 2016-6-5 08:36:09

　　材料：鮮魷魚筒(2只，400克)、西蘭花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、幹辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)

　　調料：油(3湯匙)、蠔油(2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)

　　1　魷魚剖開去內臟，洗凈瀝幹水，在內面斜劃十字花刀，再切成條狀。

　　2　番茄切成丁，西蘭花切小朵，青椒切滾刀塊，幹辣椒切成丁。

　　3 燒開鍋內的水，放入魷魚片汆燙至蜷曲變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。

　　4　另燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷河瀝幹水。

　　5　燒熱3湯匙油，炒香姜蒜末和幹辣椒丁，倒入番茄和青椒塊，炒至番茄變軟出汁。

　　6　倒入西蘭花兜勻，加入2湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉、1/4湯匙白糖和1/4杯清水炒勻煮沸。

　　7　倒入魷魚片快速拌炒均勻，即可裝盤。