轉載-綠花蝦仁玉荷包

playerboy · 發表於 2016-6-3 08:25:26

材料：

荔枝罐頭1罐、新鮮蝦仁50公克、孛齊20公克、胡蘿蔔1/2條、綠花椰菜1小顆、雞蛋1顆

調味料：

鹽、胡椒粉、香油、雞精粉少許

作法：

1.孛齊剁碎、胡蘿蔔磨成泥、蝦仁剁成泥狀。

2.蝦仁泥加入刴碎的孛齊和所有調味料，充份混合攪拌雃麻H性

3.將餡料放入袋子並在袋子的一腳，剪一個小洞，就像奶油擠花袋一樣，把餡料灌入荔枝肉裏，再放入蒸鍋大火蒸約8分鐘。

4.在滾水中加入少許的鹽、雞精，再放入綠花椰菜燙一下滴上幾滴橄欖油，然後撈出。先裝盤飾。

5.把填了饀料的荔枝肉蒸熟，再擺到盤中。

6.將高湯煮滾，加入雞精和少許的鹽調味，再加入芡粉水勾芡，然後加入蛋白以及胡蘿蔔泥，拌勻後淋上荔枝肉，即可。