轉載- 綠豆椰絲球

playerboy · 發表於 2016-5-26 15:19:05

材料：
糯米粉 250g
澄面粉 60g
滾水    90ml
糖       50g
白油    50g
水       200ml

餡料：
綠豆瓣 300g
糖       200g
椰絲    適量

裝飾：
椰絲       適量
青、紅櫻桃適量

作法：
1）綠豆浸水3小時，蒸1小時。用木棍杆平綠豆茸，在加入砂糖炒10分鐘。

2）先將澄面粉用滾水燙熟，將材料拌勻，然後搓成面團，分成2份面團，重約300g拿來蒸8分鐘后其餘一起拌勻成麵團。

3）分成等分，包入餡料后蒸5分鐘。

4）取出沾上椰絲和放上小塊青、紅櫻桃即可。

注：澄麵粉要用滾水沖，然后才加入面團，好讓皮料鬆軟。