轉載- 紅酒豚角煮

playerboy · 發表於 2016-5-24 15:33:37

材料
五花腩 500 克、紅酒 90 毫升、白蘿蔔 1/2 個、荷蘭豆 3 條、水 540 毫升、清酒 270 毫升、濃口豉油 90 毫升、糖 90 克、薑 3 片、米 1 湯匙、生粉 1 茶匙

做法
1. 五花腩去皮。白蘿蔔切件去皮，用清水煮腍。荷蘭豆起筋。

2. 五花腩以棉繩綁上十字，起鑊用中火慢煎至有少少焦香後汆水。

3. 水加米再放五花腩，用細火燜 3 至 4 小時後撈起。

4. 煲滾水，加入濃口豉油、清酒、紅酒、糖及薑片拌勻，加入白蘿蔔及五花腩再燜 30 分鐘。

5. 加入荷蘭豆，用生粉加少許水埋芡，煮滾後夾起腩肉切角件上碟，再淋上煲內的雜菜汁便成。

貼士
燜蘿蔔之前要用清水先煮腍，蘿蔔一沾上調味料便不可煮腍，再燜也白費時間。