轉載-天婦羅蝦

playerboy · 發表於 2016-5-24 15:30:45

材料
中蝦 3 隻、茄子小量、南瓜 / 番薯各幾片、綠茶葉 / 海鹽各少許

炸漿材料：天婦羅粉 360 克、蛋黃 1 個、水 300 毫升

做法：以水開勻蛋黃 ?拂勻。天婦羅粉逐次加入蛋黃水，同一方向攪拌幾下，粉漿呈一粒粒，剛掛在筷子上便成。

做法

1. 蝦洗淨去殼去腸留尾，蝦身界幾刀，用手鍊至蝦肉變長身。打開蝦頭，徹底抹乾水。

2. 番薯、南瓜及茄子切片。

3. 燒熱一鑊油至 180 ℃ ，蝦逐隻蘸炸漿，即時放入滾油炸至浮起便可撈起。

4. 茄子、南瓜及番薯亦同樣蘸炸漿，放下油鑊炸至浮起便成。

5. 綠茶葉碎撈勻 1:1 份量的海鹽，伴食天婦羅蝦最滋味！