轉載-豉椒排骨蒸飯

playerboy · 發表於 2016-5-24 15:26:18

材料：
白飯2碗、排骨(斬碎)半磅、蔥絲適量。

醃料：
生抽2茶匙、生粉2茶匙、糖1茶匙、麻油1/2茶匙、蒜茸2茶匙、豆豉1茶匙、紅辣椒絲適量。

伴飯汁：
薑片2片、蔥白2段、生抽1-1/2湯匙、老抽1茶匙、糖1湯匙、雞粉1/4茶匙、水100毫升。

做法：

1. 豆豉先用少許油炒香，後加入蒜茸爆香後，取出待用。
2. 排骨洗淨後放乾，再加入醃料醃一小時或以上。
3. 在兩個飯碗中放入白飯，再放上醃好的排骨，以大火蒸十分鐘至排骨熟透即可，放上蔥絲裝飾。
4. 伴飯汁做法：用少許油炒香薑片和蔥白，再加入餘下的汁料煮滾，最後棄掉薑片和蔥白即可@拌飯汁伴食。