補脾胃

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桂花肚片

【用料】桂花三十朵，熟豬肚一斤，胡蘿蔔二兩，蔥、薑、蒜末、料酒、醋、

　　　　精鹽、味精、濕團粉、雞湯、豬油、各適量。

【製法】將桂花用清水洗淨；豬肚切成坡刀大片；胡蘿蔔切成象眼片。

炒勺中加入豬油一斤，當燒至八成熱時，放入豬肚及胡蘿蔔片，翻炒片刻撈出。

炒勺中留少許底油，加入蔥、薑、蒜末、肚片、胡蘿蔔片，烹入料酒、醋，加入雞湯、精鹽、味精，燒開後加入濕團粉勾芡，倒入桂花攪勻。

【服法】佐餐服。

【功效】補益脾胃。

【主治】適用於脾胃虛弱者食用。

　

芪蒸鵪鶉

【用料】鵪鶉二只，黃芪三錢，薑二片，蔥白一節，胡椒粉、鹽各適量，清湯半斤。

【製法】鵪鶉退毛洗淨，從背部剖開，挖去內臟、斬去爪，沖洗乾淨，入沸水鍋焯一分鐘撈出；

黃芪用濕紗布擦淨，切薄片，納入鵪鶉腹內。

將鵪鶉放入碗中，注入清湯，加蔥、薑、胡椒粉，用濕綿紙封口，上籠蒸約三十分鐘，取出，潷出湯汁，調入鹽，鵪鶉扣入另一湯碗內，澆上湯汁。

【服法】單食或佐餐。

【功效】益氣補脾，利水消腫。

【主治】適用於脾虛泄瀉、營養不良、倦怠少氣、自汗等症。

　

羊肉粥

【用料】黃羊肉四兩，大米四兩，淮山藥一兩，白扁豆半兩。

【製法】先將黃羊肉切細，再與米、山藥、白扁豆同煮粥。

【服法】可作晚早餐食用。

【功效】健脾益胃。

【主治】適用於脾氣虛弱、消化不良、泄瀉乏力等症。

　

白扁豆粥

【用料】炒白扁豆二兩（或鮮扁豆四兩）、粳米四兩、紅糖適量。

【製法】先將白扁豆用溫水浸泡一宿，再與粳米、紅糖同煮為粥。

【服法】可供夏秋季早晚餐食用，每日二～三次溫服。

【功效】健脾養胃，清暑止瀉。

【主治】適用於脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉、暑濕瀉立夏季煩渴。婦女赤白帶下亦宜。

　

榛子粥

【用料】榛子二兩，粳米二兩，蜂蜜少許。

【製法】將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。

【服法】食用時調入蜂蜜，久服尤佳。

【功效】益氣力，寬胃腸。

【主治】用於脾胃氣弱、溫中止瀉。

　

糯米蓮子粥

【用料】蓮肉四兩、懷山藥五兩、紅棗十枚、糯米四兩、白糖適量。

【製法】將蓮肉、山藥、棗及米相和煮粥，臨熟入白糖，調勻即可。

【服法】每日早晚二次分服。

【功效】健脾止瀉，益氣養心。

【主治】脾氣虛弱、體倦無力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多夢、心神不寧、遺精淋濁、崩漏帶下。

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