生姜的功效與作用

playerboy · 發表於 2016-4-8 23:44:42

　　生姜，也叫白姜，是可食用也可藥用的一種植物。全國很多地方皆有栽種。為多年生縮根草本，根肉質扁平橫走，有芳香味。在無霜凍南方地區，姜可留地一直生長。生姜有分大種姜、小種姜、山姜(野姜)等品種。藥用以食用皆以小種的為好，百姓把小種生姜名叫“小黃姜”。其切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香。當年的姜習慣稱“新姜”，隔年和姜叫“老姜”，藥用大多是用老的。

　　生姜味辛或微苦，性溫，入肺、脾、胃及太陽諸經。主治發表，通汗，祛風，散寒，開胃，止嘔，去水氣，開痰，去臭腥味。可解生半夏、生南星，烏頭及魚蟹，獸肉毒。治風寒感冒，咳嗽，胃寒嘔吐，泄瀉，痰飲。湯傷。生肌。生姜作藥用時，用量因人而異，少者3克，多者300克，特殊之用可增2000克。

　　1.姜片糖。取當年生長鮮生姜，於夏秋間，采新姜洗淨。切片加溫與白煻一起制作姜片糖，可用於胃寒，肺寒，虛寒之人食用。

　　2.腌制姜。取鮮嫩新姜，洗淨，去皮，曬軟。取來用鹽揉再加入紅酒糟，拌均，於陶瓷罐中密封好。過七天後取出可食用，有開胃之功。百姓常用於下飯菜。

　　3.鮮姜之用。一般藥用之姜皆隔年老姜為好。因其辛辣芳香味濃。常中藥方劑中，比如“桂枝湯中的生姜”等方。如果是在野外全身被大雨淋濕，回到家中是換去濕衣後，煮一碗生姜紅糖熱湯服下，這樣可去寒濕。平時常煮生姜紅糖熱湯服。對於溫身體祛風寒也是有用的，在農村有些年齡較大的人時常也見用。

　　另外對於局部酸痛或筋骨痛者，可用老姜母與紅糖一起打爛包在患處。有較好的去風寒濕痛的作用。生姜之辛，紅糖之甘，化陰可營養筋，其性之溫，可化其陰寒通血脈。

　　4.取姜汁用。洗淨老姜母，涼曬去水氣後。取物榨出姜汁10-30ml，與鮮竹瀝10-30ml，少許明礬1-5克，共同調均。可治痰塞咽喉之急救用。也可用腦部血阻之病。

　　5.取姜粉。采較多量的鮮老姜母洗淨，榨取汁沉澱，去水後曬干。取干姜粉與白煻，制壓小塊。食用時。開水衝之。有溫胃散寒之功。與蜂蜜調服可治虛寒之咳嗽，亦平寒人之喘。

　　6.煨姜之用。其性味，辛，熱。可將老姜母，用水和黃泥厚包於姜外(也有用毛紙幾層包濕的)，入火灰中煨。泥土干後取出姜用。內服可用於胃寒腹瀉，常與他藥合用。外用可取煨好熱姜切開沾茶子油，用於推拿按摩。

　　7.姜皮之用。其性味，辛，涼，有袪表利水之用。用刀刮姜皮，與蔥根，茶葉煮水，其義取其涼也。

　　8.干姜之制與用。其性味，辛，熱。此姜要用隔年老姜。清洗淨後。切片用沸水微泡，撈出曬干。用干燥風干更好。此成品外白，有粉，有清香姜味。百姓中常見將干姜磨成粉。用時與糖調用。辛以通，甘以補。

　　小貼士：溫熱病人不宜單獨食用生姜；陰虛血燥內熱傷津之人少用姜；有出血者用姜宜謹。另外晚上最好不要服用姜。