酸奶真的健康嗎？解答關於酸奶的疑惑

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:29

本帖最後由 siaoneu 於 2016-4-7 17:10 編輯

酸奶，當然所有人都能喝。

酸奶雖然益處多多，但並不適合所有人。那些經常吸煙飲酒的人、有便秘困擾的人、患有骨質疏鬆病或有心血管疾病的人，特別適合食用酸奶。因為這類人的體內缺乏維生素、鈣，腸道功能也在減弱，喝酸奶可以起到保健的作用。而那些患有腸道疾病的人在喝酸奶時要特別謹慎。

不僅如此，有些藥物會影響酸奶的食用效果，像氯黴素、紅黴素等抗生素，以及磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，都會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，從而令酸奶的營養價值和保健功效都受到影響。所以當你在服用這些藥物的時候，就盡量不要食用酸奶。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:30

本帖最後由 siaoneu 於 2016-4-7 17:11 編輯

酸奶，是瘦身最好的伴侶。

很多人執著地認為酸奶可以減肥，那是因為酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，而長期便秘和體重增加確有一定的關係。但是最好別拿酸奶充飢，因為空腹時胃內的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。食用酸奶的最佳時間是在飯後l～2小時，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:31

濃稠的酸奶比稀的酸奶所含的營養成分多。

很多人都迷信酸奶的濃稠度和營養成分有聯繫，所以在 “老酸奶” 剛剛面市的時候掀起了一陣搶購狂潮，但實際上酸奶含有的有效成分和產品本身的濃稠度沒有關係。那些口感過於濃稠的酸奶往往是添加了可食用的產品增稠劑人為調配出來的，這種口感上的不同並不會影響酸奶本身的營養成分。在選擇酸奶的時候，完全可以根據自己的口感喜好來選擇不同濃稠度的酸奶。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:32

活性乳酸菌飲料就是酸奶。

只能說這兩種不同的飲品算是 “近親”，乳酸菌飲料是一種含有大量活益生菌的乳飲料。也就是說，它的主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培養液，牛奶的比例低。它的優點是保證含有大量的活的益生菌，能起到保健作用；缺點是糖分大，蛋白質、維生素和鈣等礦物質含量比酸奶低得多，屬於另一種類的飲品。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:33

酸奶是好東西，多多益善。

喝酸奶一定不能過量，要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，從而影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡，也會破壞人體腸道的菌群平衡，使消化功能下降。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。每天喝250~500g酸奶最為合適，可維持腸道正常菌叢平衡，又可調節腸道有益菌群正常水平，一舉兩得。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:34

本帖最後由 siaoneu 於 2016-4-7 17:18 編輯

益生菌酸奶中的益生菌對身體好，要大量補充。

我們先普及一下什麼才是益生菌——它是通過改善宿主腸道菌群平衡對宿主發揮有益作用的活的微生物的總稱。這些菌種由於耐酸能力強，可以經受住人體胃酸的考驗不被殺死,能夠適應腸道環境，進而在人體腸道中穩定繁殖一段時間，為人體腸道提供活的益生菌，因此把它們定義為益生菌類。

而在乳製品中加入的益生菌的目的是讓菌類在體內定殖，並不斷繁殖，使其保持一定數量，從而起到調整腸道菌群的作用，達到改善消化吸收、減少腸道感染的危險，增強免疫力。也正因如此，含有益生菌成分的酸奶比普通酸奶含有的有益菌更加豐富，在選擇酸奶時不妨挑選一下含有益生菌成分的酸奶。

但即便是益生菌對身體有益，也不是說攝入的越多越好。如果攝入的菌群過多，也會破壞人體腸道的菌群平衡，反而使身體的消化功能下降。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:35

乳酸菌很強大，選擇酸奶，一定看看有沒有乳酸菌。

能分解乳糖所產生的乳酸的細菌，都可以稱為乳酸菌。但乳酸菌也有分類，比如市面上的酸奶中，一定都含有保加利亞乳桿菌（英文代號是L）和嗜熱鏈球菌（英文代號是S）。這兩種菌，在製作酸奶的過程中一定是同時存在的，兩者在一起才能發生相互作用，讓酸奶正常凝固。不可否認的是，這兩種乳酸菌對人體有一定的好處，但是效果比較弱，而且，它們本身不能在大腸中定殖，也就是說，這些菌只在通過胃腸道時發揮能量有限的作用，卻不能起到調整腸道菌群的作用。

siaoneu · 發表於 2016-4-8 10:26:36

本帖最後由 siaoneu 於 2016-4-7 17:25 編輯

加水果顆粒的酸奶比原味酸奶好，雙重營養一次吸收。

選擇酸奶時，要盡量選擇原味酸奶。因為在酸奶的生產過程中，這些添加進去的水果顆粒因為要顧及儲藏時間的問題所以預先都要經過處理，而這些加工程序往往會給酸奶添加很多不必要的添加劑，而這些添加劑則會給我們的身體增加負擔。想喝水果味的酸奶其實也很簡單，在家中即可自己製作。

在早餐時根據自己的喜好選擇不同種類的水果切塊，並加入原味無糖酸奶中一起食用。這樣不僅能同時補充大量的維生素和乳酸菌，乳酸菌還能延緩因體內攝入糖分後所引起皮膚糖化問題，進而達到減緩皮膚衰老的目的。