世界10大健康早餐邊款你食過？

F1D1S1 · 發表於 2016-3-25 08:57:13

香港人上班上學前，必先吃一頓豐富早餐，應付整天的工作。雖然在香港吃到的早餐選擇繁多，例如茶餐廳的麵餐、酒樓點心、西式早餐等，但當中未必人人了解自己所揀選的早餐是否健康。

近日美國《時代雜誌》刊出一篇文章，詳列世界10大健康早餐，當中包括來自日本、馬來西亞、越南、印度、俄羅斯、埃及、土耳其、以色列、冰島、哥斯達黎加，而各款入圍早餐中，大家曾否嚐過？

●日本早餐：米飯、豆腐、醃菜、海帶、魚及玉子燒
特色：低糖食物，含有豐富的錳、鎂、硒、鉀和維他命A，綠茶還有抗氧化功能

●馬來西亞早餐：椰漿飯、參峇辣椒（sambal）
特色：豐富的錳、蛋白質和碳水化合物，參峇辣椒（sambal）助人體提高新陳代謝

●越南早餐：配有蔬菜、草藥，大骨熬製高湯的河粉
特色：豐富明膠，更可填補腸子小洞

●印度早餐：「Upma」用粗粒小麥粉、洋葱、芥末籽、咖喱叶再混合黄油
特色：Upma入口即化，如雪花般柔軟。當中含薑黃，具有強大的抗發炎的特性。有葉酸、維生素B1、蛋白質和維生素E等

●俄羅斯早餐：蕎麥飯
特色：含豐富類黃酮，有助降低高血壓

●埃及早餐：「FUL Medames」內含蠶豆、茴香、辣椒等香料。
特色：低脂無膽固醇，含豐富的纖維、鐵、錳、鎂及磷。

●土耳其早餐：早餐有特色橄欖、蕃茄、白奶酪、雞蛋和香腸
特色：單元不飽和脂肪有助心臟健康

●以色列早餐：「Shakshouka」有番茄、蔬菜、雞蛋，橄欖和乳酪
特色：單元不飽和脂肪、纖維、鈣、維他命B2及磷。

●冰島早餐：「Hafragrautur」燕麥粥，用水或牛奶熬煮，最後會加入紅糖、葡萄乾及瓜籽
特色：低鈉低膽固醇，還含膳食纖維、錳及硒

●哥斯達黎加早餐：「Gallo Pinto」黑豆飯
特色：含豐富鐵、鋅、鉀、硫胺酸及葉酸

香港註冊營養師陳國賓認為，《時代雜誌》推介這十個國家的健康早餐，當中所用的食材均為當地傳統、直接取自自然界及非精煉，亦即近年西方國家所標榜的「超級食物」，有關烹煮或調製方法亦合乎現代營養學的原則。最重要的是，這些食材本身富有相當高的營養，只要配搭得合宜，確實是相當健康的早餐。

陳國賓表示，健康早餐沒有東西方之分，這些早餐其實相當適合香港人食用，基本原則是食材夠天然、非精煉以及製法原始。不過，香港並不是很多地方，能夠吃到這些種類的早餐。陳國賓建議，市民可從超市購買相關食材，自行烹煮，但要配合生活習慣，注意控制份量及選用低脂的食材。例如，馬來西亞人的椰漿飯，脂肪量甚高，適合體力勞動較多的人士，但香港人一般在辦公室工作，就需要注意一下。

至於為何是這十個國家，陳國賓相信，該報道應該是以這些本身具標誌性的健康食材出發，再追蹤它們的盛地或流行食用的地方，從而得出結論。至於為何沒有中國，陳國賓則認為，這主要是中國幅員廣大，飲食文化與習慣相當複雜，即使是南方與北方的飲食差別也很大，因而很難有一種具標誌性的健康食物，讓西方人產生深刻印象。

《蘋果》記者／《自由時報》／互聯網