拉菲這麼貴，究竟喝起來是什麼味道

力王ER · 發表於 2016-3-24 16:43:24

首先从經典說起。1982、1996和2010年是三個非常經典的拉菲古堡年份，近乎满分的評價，分别代表了80年代、90年代和00後的經典。

1、帕克關於1982、1996和2010年份拉菲古堡的品酒詞

（1）2010年份

該酒由87%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和13%的梅洛（Merlot）混釀而成。這是一款非常令人印象深刻的葡萄酒，没有2009年份的肥大，但依舊是款風味濃郁的大酒，可陳年上半個世纪。該酒顏色呈深紫色，帶有巧克力、摩卡、雪松、木炭、礦物質、鉛筆芯、香草和黑醋栗的香氣。該酒酒體豐滿，但又不乏輕盈明快之感，酸度怡人，非常清新，餘味悠長。

（2）1996年份

該酒由83%的赤霞珠、7%的品麗珠（Cabernet Franc）、7%的梅洛和3%的小味兒多（Petit Verdot）釀製而成。1996年份的拉菲古堡毫無疑問是酒莊最偉大的葡萄酒，該酒是有史以來嚐過的最宏大的酒，需要多年的陳年時間。酒呈紫色/寶石红色，帶有鉛筆芯、雪松和花朵的香氣，有些許礦物質，酒體豐滿，複雜而優雅。

（3）1982年份

釀酒葡萄主要為赤霞珠。葡萄酒呈寶石红色，香氣濃郁，帶有草莓果醬、黑醋栗、鉛筆芯、礦物質以及煙熏的香氣，酒體强勁，風味濃郁，口感纯正，單寧含量高，很有深度，餘味長達一分鐘，陳年潜力長。

這是三個年份的經典，也是拉菲精神“卓越、精美、優雅”幾百年來的傳承與延續。雖然“世界上没有相同的兩片樹葉”這一原則放在葡萄酒上依舊適用，但是仔细觀察，這三個時代的拉菲古堡經典之作，無論在香氣還是口感上，都有驚人的相似之處。

2、拉菲古堡的香氣

從上述帕克的品酒詞中不難發現，拉菲古堡基本上都帶有黑醋栗、鉛筆芯、香草和雪松的香氣，並伴有礦物質味。翻閱了拉菲古堡其它年份的品酒詞，發現大致也是呈現出以上幾種香氣特點。

（1）黑醋栗：又名黑加倫。由於拉菲古堡的釀酒葡萄主要為赤霞珠，而赤霞珠在波爾多最典型的香氣即為黑醋栗，因此這是葡萄本身的香氣賦予葡萄酒的香氣，也是常說的水果香。這類香氣不容易長久保存，會隨著酒齡的增長而消失或者轉化。因此，經常年存過的拉菲古堡，黑醋栗味會逐漸减淡。

（2）礦物質味：可以想象一下被烈日暴曬後的石頭經過雨水“敲打”後散發出來的味道。好抽象，很多專家把礦物質味的形成歸结為土壤的特點。由於拉菲古堡葡萄酒强调風土，因此它們的礦物質味比較明顯。

（3）鉛筆芯、雪松和煙熏味：這是葡萄酒橡木桶陳年後帶來的香氣。拉菲古堡使用的是典型的法式新橡木桶，因此香草和雪松的香氣會較突出，正是這些香氣增添了葡萄酒的複雜度與深度。

3、拉菲古堡的口感

整體而言，從各大名家對拉菲古堡葡萄酒的品酒詞中可以看出，拉菲古堡是呈干型，酸度因年份而異，單寧含量高，年輕時顯得過於厚實，需要陳年方可使之變得柔軟。大部分拉菲古堡都具有幾十年的陳年潜力，其中單寧的作用功不可没。此外，好的年份的拉菲古堡酒體都偏於豐滿，结構宏大，也是帕克喜欢的Style。香氣在口腔中也是複雜有深度的，餘味悠長，有的甚至可以長達1分鐘以上，這是品質上好的葡萄酒才會具有的特點。

當然，需要說明的是，以上所說的為拉菲經典年份的經典香氣和口感，是拉菲精神的延續。不可否認的是，各個年份天氣不同，葡萄的成熟度以及葡萄混釀比例也會有所偏差。此外，拉菲古堡陳年發展、儲藏狀態以及侍酒條件也有所不同。因此，並不是每款拉菲古堡都會同時出現以上香氣與口感，有幸品嚐到拉菲的酒友還請分情况對待。用心細味......