帶飯要小心五種食物不宜翻叮

F1D1S1 · 發表於 2016-3-7 07:47:13

不少人都愛帶飯返工返學，但原來不是所有食品都適合翻叮，最近英國食品標準局（Food Standards Agency）和歐洲食品訊息委員會（European Food Information Council）就列出了五樣不宜重新加熱的食品。進食後小則肚痛，嚴重更可能致癌，當中我們最常吃的白飯竟然都有上榜？

1. 雞肉
翻叮過程會破壞雞肉的蛋白質，加上雞肉被很容易受沙門氏菌污染，微波爐加熱不能殺死細菌，所以進食後可能引致腸胃不適。

2. 白飯
唔係唔可以翻叮，但一定要冷藏。室溫儲放白飯會使細菌繁殖，即使再放入微波爐加熱都不能殺菌，進食後可能會肚痛或腹瀉，所以翻叮白飯前，記得確保它是冷藏的。

3. 薯仔
加熱會令薯仔喪失本身的營養，煮完最好立即吃，不宜久放，另外把薯仔儲放在室溫會容易滋生肉毒桿菌，即使重新加熱都不能殺菌，所以一樣要將它放入雪櫃。

4. 蘑菇
蘑菇加熱後會味道和蛋白質會改變，而且很容易變壞，煮熟後即使儲放在雪櫃，若擺放超過24小時，就算重新加熱都有可能引致腸胃不適。

5. 菠菜和其他葉菜類
菠菜等葉菜類一般含較高的硝酸鹽濃度，重新加熱可能會令硝酸鹽轉變成致癌的亞硝胺，影響健康，所以不建議翻叮。

記者：陳倢
資料來源：Independent, healthyfoodteam