炸過食物的高溫油不捨得倒三招完美解決

babaj

油炸是十分常見的烹飪方法

但是用油炸過食物撈出後

看著那小半鍋的剩油

又不知如何處理

不要擔心

接下來讓我來告訴你處理方法

1.炸過食物的油還能吃嗎

觀察油的色澤和雜質

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babaj

如果油的顏色深且雜質多

建議不要吃了

如果油的顏色不太深且雜質少

這樣的油可以繼續食用

食用前將剩油靜置

把沉澱在底部的混濁油棄去即可

2.炸過食物的油會有味道該怎麼辦

腥臊味

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babaj

油炸魚、羊肉等有腥臊味的食物後

剩油中會有腥臊味

可以在油炸的時候放幾片姜或大蒜

這樣能夠減少腥臊味

如果不希望油中有薑的味道

可以在油炸食物撈出後

往油鍋裡放幾片姜

開小火燒半分鐘即可

糊味

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babaj

剩油中有糊味是因為油裡留有炸糊的食物殘渣

可以先將剩油燒熱

然後用過濾布過濾食物殘渣

這樣糊味就可以基本消除了

3.炸過食物的剩油如何處理

做包子或餃子餡

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babaj

製作包子或是餃子時

加入剩油不僅能夠鎖住蔬菜中的水分

也能夠很好的利用剩油

炒菜

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babaj

炒菜時先加入生油加熱然後加入剩油

這樣可以避免剩油的二次加熱

能夠有效利用剩油

涼拌菜

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babaj

涼拌菜不需要加熱

用剩油當香油用

拌勻後也可以做成可口的涼菜

麵食

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babaj

做麵食時

在麵團上抹上剩油

能夠充分利用剩油也不損害健康

燉菜

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在做燉菜時

加入一些剩油

能讓燉菜更加美味

s1000

I want to cook it.

Peers123

可能對健康唔好

auraheart

禾不油炸, 亦小用油, 菜用水煮...
不用剩油.

onngau

回復 babaj #1 的帖子

屋企唔用油炸食物，太多油煙！

R2-D2

夠晒環保慳油

hkwatcher

油炸(特別係高温)食物時好易產生致癌物質 -- 反式脂肪, 都係少吃為妙;   
若只係間中一次半次, 就唔好慳囉, 一於用新解鮮油罷喇 !   

Liukl

回復 babaj #1 的帖子

非常实用的方法 值得收藏 多谢多谢

HKOXSEX

都係用新解鮮好D.
炸過高溫油, 会有致癌物質

taskforce

炸過食物的油真的很浪費，所以很少在家炸食物。

萍果情人湯

回復 babaj #2 的帖子

炸物，留番去餐廳食！

LasCases

babaj 發表於 2016-2-27 10:10
油炸是十分常見的烹飪方法

但是用油炸過食物撈出後

家庭做菜好少泡油。

peter038

在家很少炸食物