猴年到！10種美味年餅這樣吃簡直太幸福了

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:10

自己做年餅，將親手製作的的年餅送給親友，物輕情意重。

張燈結彩，周圍都是滿滿的農曆新年氣息！你已經準備好嗎？自己做年餅，除了省錢，有成就感，其實除了精美的禮籃，將親手製作的的年餅送給親友，物輕情意重，也是一個不錯的選擇！

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:11

白杏仁餅

白杏仁餅乾口感香滑，入口即化的當兒，還能吃到杏仁碎。

材料：白油180g、糖粉90g、杏仁粒（烘香）150g、粟粉140g、特幼麵粉100g、杏仁粉180g、蘇打粉½茶匙。

做法：把白油，糖粉放入攪拌碗裡攪拌至鬆軟慢慢加入特幼麵粉，粟粉，蘇打粉，杏仁粒拌勻成麵團將麵團桿成1cm厚，用曲奇模印出自己喜歡的形狀，排放在烤盤上放入預熱烤箱160C烤20～25分鐘。

黃金腰豆餅

塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。

材料：腰豆180g、普通麵粉200g、牛油180g、幼糖180g、雞蛋1粒、瓦尼拉香精1/4小匙、髮粉1/2小匙。

塗面材料：蛋黃1粒、油1/2大匙。

作法：將腰果放入烤箱裡，以160度烤約10分鐘。取出，舂成粉狀。將腰豆粉，麵粉和髮粉過篩，混合均勻備用。將所有的牛油和糖用攪拌機打至乳白狀，加入雞蛋和瓦尼拉香精拌勻。慢慢加入過篩後的粉類拌勻，揉成團。將麵團放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，桿成1cm厚片，用餅乾模印出。排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:12

本帖最後由 siaoneu 於 2016-2-5 15:15 編輯

龍餅

直接拿一點麵團塞進這擠花咀，用拇指把麵團擠出。

材料：牛油150g、糖粉120g、蛋黃2個、蛋白1個、玉米粉350g、奶粉30g、蛋黃粉10g。

作法：將牛油和糖粉攪拌均勻慢慢加入蛋液，混合均勻。放進過篩後的全部粉類。拌成均勻的麵團。直接拿一點麵團塞進這擠花咀，用拇指把麵團擠出。

杏仁酥餅（約做12個）

濃郁的杏仁味，讓人勾起兒時回憶。

材料：無鹽奶油50g、細砂糖40g、蛋黃1個(約17g）、蛋白液共25g、南杏仁20g、低筋麵粉100g、泡打粉1.5g。

表面裝飾：全蛋液，南杏仁一小把。

作法：低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩，南杏仁放入食物調理機中打碎成粉末狀，奶油切成小塊回溫將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀，加入細砂糖攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況，且顏色呈現的較原來更淡即可，蛋液加入攪拌均勻，南杏粉加入攪拌均勻。

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:13

本帖最後由 siaoneu 於 2016-2-5 15:19 編輯

堅果巧克力餅乾

吃起來香香脆脆的，核桃也讓餅乾更多了不同的味道與口感。

材料：牛油125g、黃砂糖90g、細糖60g、 vanilla essence1tsp、蛋1粒、自發麵粉180g、苦味巧克力150g（切細塊）、核桃/杏仁豆100g（切細塊）。

作法：把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。加入雞蛋還有Vanilla essence，在攪勻。篩入麵粉，再倒入巧克力和核桃，攪勻。180'C烘大概15分鐘。

宮廷桃酥

揉好的麵團不能太乾，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。

材料：普通麵粉200g、髮粉1/2tsp、蘇打粉1/4tsp、細糖90g、粟米油110g、雞蛋20g、核桃碎60g（烤香搗碎）。

作法：粉類混合過篩備用。全蛋液、細糖，和油攪打均勻。將核桃碎加入粉類拌勻，再將粉類倒入做法（2）中拌勻成團。取一小麵團，揉成圓球，壓扁，排入烤盤。表面刷上蛋液，放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:14

本帖最後由 siaoneu 於 2016-2-5 15:24 編輯

香酥蛋捲

趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

材料：雞蛋2顆、低筋麵粉55g、黃油50g、細砂糖45g、黑芝麻10g。

作法：雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。牛油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。將溶化成液態的牛油倒入蛋液中，攪拌均勻。加入低筋麵粉拌勻，用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。加入黑芝麻拌勻。不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內。晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

花花德式酥餅

寓意著恭喜發財，發發發！

材料：牛油250g、糖粉80g、馬鈴薯粉250g、麵粉100g。
裝飾：巧克力豆，適量。

作法：把牛油和糖粉打至顏色變淺，篩入粉類。用888花嘴，放入（1），用拇指擠在鋪了紙的烤盤，用巧克力豆裝飾，即可。放進預熱烤箱，170度15分鐘。

siaoneu · 發表於 2016-2-7 10:14:15

本帖最後由 siaoneu 於 2016-2-5 15:27 編輯

香脆杏仁餅

杏仁瓦片有著堅果的香氣，酥脆迷人的口感。

材料：麥芽糖粉600g、杏仁900g。（分量可隨個人喜好改變）

作法：將Bienetta麥芽糖粉和杏仁放入碗裡，再用刮刀攪拌均勻，備用。把攪拌均勻的麥芽糖粉和杏仁排在鋪了蛋糕紙的烘盤裡。放入預熱烤箱，以150度烘20分鐘，烤到變金黃色，取出。取出後，趁熱將杏仁餅乾切開。切開後待涼，收入罐子。

黃梨酥

這是新加坡過年必吃的一到點心，象徵（旺）黃梨。

黃梨餡材料：黃梨1kg、幼糖200g、黃梨香精1/2tsp（可省略）。

黃梨餡作法：：黃梨刨至纖細，大火煮至水分略幹。加入幼糖，轉小火慢慢炒煮至水分收乾。

餅皮材料：牛油250g麵粉375g玉米粉20g糖粉45g蛋黃3粒

蛋黃液：（混合均勻，備用。）蛋黃1粒水1/2tbsp

黃梨餅作法：：牛油加糖粉打發，分數次加入蛋黃拌勻。加入粉類拌成團即可。取一小部分麵團放入黃梨酥模具內，擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡，捲起，切除多餘的餅皮。表面塗上蛋黃液，放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。

溫馨小貼示：

糖量可依照個人口味增減，但如果減得太多的話，會比較不耐放！黃梨餡炒至可以離鍋，黏在鍋鏟上即可。