蓮藕的14種經典吃法解饞還養生

babaj

“ 荷蓮一身寶，蓮藕最補人”，尤其是在這個乾燥的冬天裡，大家不妨多吃點！！多吃可以補肺養血，蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。

一、茄汁藕片



原料：蓮藕1個，西紅柿1個

輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量

做法：

1.蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西紅柿切小丁；

3.熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥薑炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；

4 .出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；

5.炒好的番茄醬汁放在一邊；

6.熱鍋入油5成熱，放入蔥薑超香；

7.倒入藕片翻炒；

8.藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

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二、糖醋藕片



原料：蓮藕2個

輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水里洗洗除去一些澱粉備用。

2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。

4、炒製一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

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三、韓式醬蓮藕



食材： 500g蓮藕、適量色拉油、10g乾辣椒、10g韓國糖稀、100g白糖、20ml醬油

做法：

1.準備好所有的食材。

2.蓮藕去片切厚片。

3.把蓮藕放入開水中焯燙過涼。

4.炒鍋倒少許的色拉油放入乾辣椒翻炒片刻。

5.加入蓮藕和適量的清水，再放入白糖。

6.加入醬油。

7.加入韓式糖稀。

8.大火煮開，加少許鹽。

9.用大火燒煮15分鐘。10)湯汁以乾，淋入香油。

11.翻拌均勻關火，盛出即可食用。

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四、糖醋藕條


食材： 500g藕、2勺醋、1勺糖、1個紅椒

做法：

1.藕去皮切成條狀，放水里沖一下。

2.熱鍋加熱油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色。

3.下藕條翻炒，均勻裹上糖色。

4.加入2勺醋。

5.藕斷生時下紅椒絲稍作翻炒，調入少量鹽和味精。

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五、湘鄉回鍋藕



食材： 300g蓮藕、1根芹菜、2隻小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒醬、1勺生抽、4大勺油

做法：

1)蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2)湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3)撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；

4)鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5)撈出藕片，瀝乾多餘的油；

6)鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7)放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8)放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。

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六、宮爆藕丁



食材： 600g藕、15g火腿、20g胡蘿蔔、適量油、適量鹽

做法：

1)鮮藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；

2)鍋裡加入適量油，加入午餐火腿丁、胡蘿蔔丁、青紅椒丁小火煸香；

3)加入藕丁，噴入少許水，繼續煸炒2-3分鐘；

4)再加入老乾媽香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調味；

5)最後加入油炸花生米炒勻即可出鍋

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七、桂花糯米甜藕



食材： 500g新鮮蓮藕一節、150g糯米、60g紅糖、60g冰糖、適量幹桂花

做法：

1)準備好材料，先將糯米浸泡2小時。

2)蓮藕洗淨去皮，切下一頭約3公分做蓋子。將浸泡好的糯米瀝乾水，用筷子輔助填入藕的每個孔中。

3)填滿後蓋上切下的一頭用牙籤固定。

4)將糯米藕放入高壓鍋，加水蓋過藕段，加入紅糖，高壓30分鐘關火，再燜泡一小時。

5)將藕和湯汁換至普通不銹鋼湯鍋，加入冰糖，中火煮至湯汁濃稠即可。

6)稍涼後切片，淋上湯汁，撒點桂花趁熱上桌。

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八、椒鹽藕夾



食材： 250g蓮藕、150g豬肉餡、適量椒鹽、適量香蔥、40ml清水、5g泡打粉、30g生粉、60g麵粉、15ml料酒、15ml生抽、5g鹽、5g白糖、5g白胡椒粉

做法：

1)藕洗淨去皮，切掉藕節，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重複切成夾刀片。

2)豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻

3)慢慢加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。

4)將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。

5)將麵粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。

6)在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。

7)中火加熱油至6成熱，迅速 ​​放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。

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九、蓮藕黃豆排骨湯



食材： 500克肋排、250克蓮藕、100克黃豆、適量薑片

做法：

1)黃豆提前泡發。

2)蓮藕洗淨切大塊。

3)排骨沸水汆燙撈出沖淨。

4)鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時。

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十、醋溜藕片



原料：蓮藕1個

輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

做法：

1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2.熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

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十一、香煎藕合



原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：

1.麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。

2.一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。

3.藕片裹麵粉糊。

4.油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

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十二、桂花糯米藕



原料：蓮藕一個，糯米適量

輔料：幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1.將糯米洗淨，控干水份備用。

2.將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔沖洗乾淨。

4.將糯米塞入藕孔中。

5.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

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十三、蓮藕丸子



原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：蔥1根，薑一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥薑攪拌。

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

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十四、珍珠藕丸



原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：糯米粉2勺，薑一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

parma

多數刀係蚊朱肉

hkwatcher

平時只有機會飲蓮藕湯同埋農曆年吃糖蓮藕, 而家可以多啲買蓮藕番嚟整唔同款式嘅食品囉 !   

auraheart

相當多元化食法...

HKOXSEX

過年要食糖蓮藕

s1000

I want to cook it.

bluepussy

回復 babaj #2 的帖子

nice dish but i think its too spicy for me!