醋的好處

kingking_001 · 發表於 2015-12-30 23:50:31

在日常飲食中，大家都會以醋作為調味料，但大家有否想過，食醋其實是一種很好保健食品，更是中醫常用的藥材之一。

《本草綱木》記載：「食醋能祛邪毒、解毒、除谷魚肉菜諸虫昔諸毒。」
從中醫角度，醋味酸、甘、溫。本身就有活血散瘀，消食化積，消腫，
解毒殺蟲的作用，特別對癬、瘡有一定的療效。

醋雖然味酸，但其實它是一種鹼性食物，可維持人體的酸鹼平衡
。現代醫學研究發現，
食用醋中的醛類化合物能促進人體毛細血管擴張，增加皮膚的血液循環，所以有維持心臟、
血管的健康，更有美肌的作用。另一方面，食用醋中的揮發性物質及氨基酸等成份能刺激人體大腦，
增加消化液，加強消化功能，促進脂肪消耗，促進新陳代謝，從而達到消除疲勞的作用。

食用醋中乳酸、甘油、又可抑制多種細菌及病毒生長，所以可以防止食品腐壞。當中的維他命B, B1, B2及煙酸可促進細胞發育及再生，使皮膚、指甲、毛髮生長，又可維持神經組織、肌肉、心臟的活動正常，
減輕暈眩、增強視力及緩解手術後的痛苦。

近來人類豬流感流行，以下介紹一個保健食材給大家，可提防患上呼吸道傳染病，流行性感冒等。用50g大蒜 (去皮、切薄片)及50g生薑 (洗淨、切薄片)，加上醋，放入玻璃容器內浸20天以上，每天2次，服10-20ml，可吃幾片大蒜及生薑，有殺菌、排毒、防病及保健作用。

需要注意：浸醋的容器最好要用玻璃或陶瓷，因為鐵皿會被腐蝕，而鋁及銅皿被醋容解，及會引起消化功能紊亂，產生銅中毒!