各地冬至飲食習俗

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:33

冬至，是北半球白晝最短的一天。

古人認為，冬至是計算二十四節氣的起點。古有 “冬至大如年” 的說法。而這一天，北半球將迎來一年中白晝最短的一天。冬至為農曆十一月中，“至” 是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:34

冬至保三暖，頭暖、背暖、腳暖，這三暖對養生很重要。

自冬至開始，中國便開始進入 “數九寒天”，即人們常說的 “進九”。對中國來講，冬至是個很重要的節氣哦！

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:35

中國北方多數地方都有吃餃子的風俗，而南方有吃糯米飯糰的風俗。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:36

餃子原名 “嬌耳”，相傳是醫聖張仲景為了治療凍耳朵而發明的。

北方：餃子

在中國北方有 “冬至餃子夏至面” 的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名 “嬌耳”，相傳是醫聖張仲景為了治療凍耳朵而發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。所以，現在又有 “冬至吃餃子不會凍耳朵的說法”

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:37

湯圓也稱 “湯糰”，冬至吃湯糰又叫 “冬至團”。

南方：湯圓

冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有 “吃了湯圓大一歲”之說。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口……如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:38

本帖最後由 siaoneu 於 2015-12-23 15:10 編輯

雖說北方有宰羊、吃餃子的食俗，南方有吃湯圓、米糰、長線面的習慣，但身為吃貨大國的中國人，難道只知道這些？今天就一起細數冬至不同的地方的美食吧 !

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:39

杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

浙江杭州：年糕

在杭州人看來，冬至吃年糕意味著　“年年高”，每逢冬至，杭州人民可是一天三頓都要吃年糕哦。早上芝麻粉拌白糖年糕，中午要吃冬筍肉絲炒年糕，晚飯就吃雪裡紅、肉絲、筍絲湯年糕。如此一來，一年都會有好兆頭。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:40

雲南麗江：糯米糍粑

白生生的糯米糍粑在炭火上烤著，蘸著蜂蜜送到每個人嘴裡。除了糍粑外，麗江人民還會煮糯米飯、黃豆麵，還有點絲絲有著奇妙顏色的窨酒，來年生活甜蜜蜜。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:41

四川以及山東滕州等地：羊肉湯

冬至時，四川以及山東滕州等地，餐桌上的主角便是熱騰騰的羊頭湯，補補身子簡直是再好不過啦！

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:42

浙江台州：擂圓

冬至日，台州家家戶戶都吃　“擂圓”。一種用糯米粉做成盅口大小的團子，煮熟後放在豆黃粉裡拌滾。豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉，拌進紅糖而成。擂圓糯軟香甜，又飽又有味了。

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:43

本帖最後由 siaoneu 於 2015-12-23 15:16 編輯

寧夏銀川：吃　“頭腦”

在銀川，冬季便是吃　“頭腦”　了。不過，這裡　“頭腦”　指的是一大碗羊肉粉湯，用蘑菇和羊肉烹飪在佐以各式調料，不喜歡吃粉的可以換成羊肉餃子哦！

siaoneu · 發表於 2015-12-23 15:23:44

湖南湖北一帶，有冬至之夜全家共吃赤豆糯米飯的習俗。

湖南湖北一帶：赤豆糯米飯

湖南湖北一帶，冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。