係咪識揀靚雞蛋？答啱5條問題就會知

F1D1S1 · 發表於 2015-12-8 00:32:28

雞蛋幾乎是家庭必備的食材，但如何挑選與保存雞蛋呢？以下的問題，大家不妨試一試回答，可能自己一直搞錯了。

1. 褐殼蛋的營養價值較高？
雞農指，雞蛋之所以分成褐色與白色，是因為母雞的顏色關係，褐色的雞就下褐色的蛋，白色的雞就下白蛋，並不是一般認知的，褐色蛋就是土雞蛋。

2. 粗殼蛋是否新鮮一些？
不少人認為雞蛋要挑粗殼的。雞農表示那是錯誤概念，粗殼其實可能是老母雞下的蛋、或是快生病的徵兆。相反的，蛋殼表面光滑表示母雞較年輕健康。

3. 雞蛋可以存放多久？
雞農說，購買雞蛋後必須立即放入雪櫃，冷藏的蛋可放2至3個月。相反，沒放入冷藏的話就要快速食用，否則新鮮度容易退減。

4. 怎樣放在雪櫃的蛋格？
雞農又指，冷藏保存時，蛋的尖端應要朝下放，因為鈍端有個氣室，若放在上面的話比較能夠保持鮮度。

5. 怎樣分辨雞蛋的好壞？
當打出來的雞蛋，蛋黃堅挺飽滿，而蛋白則富有彈性，則表示這隻雞蛋十分新鮮。相反，蛋黃塌了，而蛋白水汪汪的，則是一隻不太新鮮的雞蛋。

台灣《康健》雜誌