轉載自家製燒肉

icefree · 發表於 2015-11-24 17:52:28

本帖最後由 icefree 於 2015-11-24 20:24 編輯

之前有師兄／姐寫過燒肉製法，令我又心郁郁再做，但佢寫既係熟製，我懶去學新野加上步驟多Ｄ，所以都係用番自己個食譜

材料
肥豬肉一大塊
紹酒
白胡椒粉
五香粉
幼鹽
粗鹽
醋

１。將肥豬肉皮向下放，係肉的部分均勻塗上紹酒，白胡椒粉，五香粉和幼鹽。皮部分不用醃。然後再倒番過來，皮向上的入雪櫃醃過夜，最好有１２個鐘。
２。係雪櫃拿出來，用豬插係皮的部分狂插。沒豬插就用叉，不過會好辛苦。而我就係用串燒的叉，幾把一齊插，都ＯＫ啦！

已被嚴刑插完的肉

３。插完，用錫紙包住豬肉，外露皮的部分，上面塗一陣醋，然後放粗鹽，要完全幅蓋。作用係令皮乾水，焗出來才脆口

粗鹽蓋住，好可憐的無平貨賣，貴得好心痛！仲係用一次即棄！

４。２００度的焗爐，焗４５分鐘，然後拿出來，整走所有鹽。
４５分鐘後係咁既樣，皮仲未搞架，係令肉熟咋

焗完咁既樣，係咪好像Ｄ皮仲差咁Ｄ，以為有Ｄ硬？切果下你就知！

咁既樣無得彈啦掛，仲有小小白色軟骨，真係正到暈！肥瘦均勻，皮又香脆！味道我覺得好接近！
除左佢要入焗爐焗好耐之外，我覺得呢道菜真係好易整，仲嚇得下人，連燒肉都識整ＷＯＲ！