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[食譜分享] 轉載 蜜桃生炒排骨

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發表於 2015-11-22 17:17:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 icefree 於 2015-11-22 17:31 編輯

一般做法是用菠蘿炒,今次改一改,效果令人滿意。
做法較繁複須要花多少少時間
材料:
排骨一斤
罐頭蜜桃《細》一罐 切粒
青椒一個
紅洋蔥半個
紅辣椒一隻
糖醋汁份量與做法
番茄醬三份一飯碗
白醋三份一飯碗
檸檬半個搾汁
片糖兩塊
清水半飯碗
鹽一茶匙
先將排骨醃好,鹽半茶匙,生粉兩湯匙,吉士粉一湯匙
IMG_20121211_184906.jpg

醃好備用,跟住煮糖醋汁
IMG_20121211_182530.jpg

糖醋汁材料
IMG_20121211_183026.jpg

加少許生油將茄醬白醋檸檬汁清水片糖落鑊,用慢火煮至片糖完全溶化,其間不停用鑊攪動,以免黐底,之後撈起醋汁備用

糖醋汁的紅顏色主要來至茄醬,顏色深淺視乎不同牌子,以前在食店工作時,普遍是加上食用色素,可能對人體有害,但在家中做法可加少許老抽令顏色美觀
IMG_20121211_212511.jpg

將配料切好後準備炸排骨
IMG_2310 (1).jpg

排骨沾上生粉用滾油炸
IMG_20121211_213525.jpg

落鑊後不要馬上翻動排骨,約半分鐘後才何將排骨用鏟翻動,將火轉為慢火炸至金黃色,但切勿熄火,因熄火油溫會降低,炸出來的排骨會不鬆脆
IMG_2312.jpg

炸至金黃色後撈起
IMG_20121211_223106.jpg

用油起鑊將洋蔥蜜桃青椒炒香
IMG_20121211_223145 (1).jpg

加入先前煮好的糖醋汁炒熱
IMG_20121211_223248.jpg

將炸好的排骨放入再炒,炒至每件排骨都完全沾滿糖醋汁即成
IMG_2314 (1).jpg

上碟後的效果比想像中更正
IMG_20121211_223145.jpg
IMG_20121211_223106 (1).jpg
發表於 2015-11-22 17:22:39 | 顯示全部樓層
排骨分兩次炸好D.
先用中火炸熟. (120C)
再好大火炸趣(190C)
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發表於 2015-11-22 17:26:00 | 顯示全部樓層
酸酸甜甜好味道
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發表於 2015-11-22 17:58:30 | 顯示全部樓層
生炒排骨好味
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發表於 2015-11-22 17:59:35 | 顯示全部樓層
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發表於 2015-11-22 18:01:31 | 顯示全部樓層
這個禾刀做過, 美味開胃...
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發表於 2015-11-22 18:03:14 | 顯示全部樓層
icefree 發表於 2015-11-22 17:17
一般做法是用菠蘿炒,今次改一改,效果令人滿意。
做法較繁複須要花多少少時間
材料:

好厨艺,,,,
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發表於 2015-11-22 18:05:16 | 顯示全部樓層
做法好似禾成日食的咕噜肉  
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發表於 2015-11-22 18:07:04 | 顯示全部樓層
本帖最後由 Kuen_Ah 於 2015-11-22 18:09 編輯

酸酸甜甜 ,送飯1流
一寸光陰一寸金,寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金?
只求精神寄托,不必過份沉迷。
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發表於 2015-11-22 18:29:41 | 顯示全部樓層
加埋蜜桃既生炒排骨更好味
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發表於 2015-11-22 18:48:06 | 顯示全部樓層
回復 icefree #1 的帖子

酸酸甜甜,䦕胃巧直
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發表於 2015-11-22 18:49:37 | 顯示全部樓層
汰到流晒口水 巧中2直呀
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發表於 2015-11-22 18:53:46 | 顯示全部樓層
回復 icefree #1 的帖子

甜甜酸酸加上啖啖肉, 最啱小朋友口味, 可送一大碗飯 !   
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發表於 2015-11-22 19:14:25 | 顯示全部樓層
icefree 發表於 2015-11-22 17:17
一般做法是用菠蘿炒,今次改一改,效果令人滿意。
做法較繁複須要花多少少時間
材料:

乃條~~金鏈巧粗吓喎

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發表於 2015-11-22 19:36:43 | 顯示全部樓層
look so yummy
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發表於 2015-11-22 19:52:24 | 顯示全部樓層
用水密桃會唔會出好多水?
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發表於 2015-11-22 19:53:56 | 顯示全部樓層
好味又醒胃
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發表於 2015-11-22 20:53:31 | 顯示全部樓層
乃....條......金鏈巧粗吓喎
生活中一大半嘅麻煩!都係你講 Yes 講得太快,講 No 又 講得太過慢.....嚡......
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發表於 2015-11-22 22:28:41 | 顯示全部樓層
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