天下第一補——小米粥

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:05

小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有 “代參湯” 之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:06

一、小米的營養優勢：

1、含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

2、含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。

4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。

5、含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:07

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二、小米粥——天下第一補

清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為 “天下之第一補物”，《隨息居飲食譜》也稱 “粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物”。在寒冷的冬天喝上一碗熱乎乎的粥，既能補養人體的所需，又可滋補羸弱的身體。

粥油保健媲美參湯

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做 “米油”，俗稱粥油。

中醫認為，小米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。據河南中醫學院一附院消化內科張照蘭教授介紹，小米用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力強。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油 “黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為 “米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:08

本帖最後由 siaoneu 於 2015-11-21 12:41 編輯

三、小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用

明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。李時珍是這樣說的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。” 中醫認為，粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。

現在，得胃病的人實在是太多了，很多年輕的小伙子都在大夫面前喊胃疼。其實，冬天的時候要特別注意。一方面，寒風凜冽，一不小心肚子受了涼，進了冷空氣，對胃很不好。再一個，大家這個時候都愛吃火鍋，愛吃麻辣燙，覺得這樣身子才暖和，但無形中也傷害了胃。

這時喝黃金粥最好。中醫講，五色入五臟，紅入心、青入肝、白入肺、黑入腎、黃入脾。黃色的東西可以養脾。“黃金粥” 就是用小米、玉米、南瓜來煮粥，小米是適合老人、病人、產婦的滋補品，可見它最補虛。玉米調和脾胃，南瓜補中益氣。

中華養生瑜伽協會迷羅解釋說，雖說這三樣沒有一樣是藥，但各有各的補益特點，而且都針對脾胃，做成粥食又是脾胃最喜歡的方式，所以說可以稱得上是最好的脾胃滋補品。煮粥時還可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗，會使它的滋補效果更好。

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:09

本帖最後由 siaoneu 於 2015-11-21 12:43 編輯

四、喝粥還能提高免疫力

自古認為，喝粥可以治病並能使人延年益壽。歷代的醫學家，創制了許多不同作用的粥，以食療病。比如當人太疲勞的時候，喝點薑蔥煲粥可以有效預防疾病，幫助身體機能恢復正常，通俗點說就是提高身體免疫力。

對於平素身體虛弱、容易感冒的朋友來說，這是很好的補益處方，煮時先放大米煲好粥，注意粥不宜煲得過久，米粒和水應該是分開的，然後放拇指大小分量的薑絲，放2~3個蔥頭，再煮兩分鐘即可。

處在發育階段的小孩感冒後特別需要正確處理，否則很容易留下後遺症，影響身體發育。薑蔥煲粥藥性平和而易吸收，特別適合小孩使用，是治療小兒感冒的首選方劑，中醫就是這麼簡單好用。

siaoneu · 發表於 2015-11-24 07:41:10

本帖最後由 siaoneu 於 2015-11-21 12:46 編輯

五、小米粥具有防治消化不良、滋陰養血等功效。

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米是鹼性穀類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預防流產、抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥，常常吃。