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真假“豆腐”大揭秘!看完你還敢吃嗎?

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發表於 2015-10-27 11:06:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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豆腐的原料是大豆,因此豆腐也繼承了大多數黃豆的營養成分。豆腐不但含有優質的蛋白質,根據不同的做法還能為人體補充大量的鈣、鎂等重要礦物質,加上價格便宜,做法多樣,深受市民的喜愛。

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 樓主| 發表於 2015-10-27 11:06:53 | 顯示全部樓層
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臭豆腐

臭豆腐,又名臭乾子,屬於發酵醃製的食品。發酵時所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫 (H2S) 的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。然而,由於原料、衛生等方面把控不嚴,每年因為吃臭豆腐而進醫院的人數不勝數。前陣子,平陽騰蛟的蘇先生吃了份臭豆腐後,昏迷一周,治病治了一個月,花去近15萬元。醫生說到,如再晚半天到醫院,神仙也救不了。醫生認為,他吃的臭豆腐可能在製作過程中,殘留病菌經油炸後剩下大量毒素,導致其多髒器衰竭。

污染嚴重的臭豆腐含有肉毒毒素。肉毒毒素是一種嗜神經毒素,其毒力極強,可使人體出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。因此,特別嗜好吃臭豆腐的人,應購買正規廠家生產的臭豆腐,每次最好只吃一兩塊解饞。吃過臭豆腐後,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,尤其是含維生素C較多的鮮棗、奇異果之類,以阻斷亞硝胺的生成,幫助身體 “解毒”。
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 樓主| 發表於 2015-10-27 11:06:54 | 顯示全部樓層
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魚豆腐

秋天是涮火鍋的好時節,不少人都會選擇來一盤魚豆腐。魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。

事實上,魚豆腐的成分裡可能含有少量的黃豆,但主要原料為魚漿。且往往含有大量的糖、油和鹽,並且含有具有增稠等作用的修飾澱粉,營養價值不高,熱量滿滿。此外,修飾澱粉中還含有一定量的磷酸,吃多了會傷害骨骼。
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 樓主| 發表於 2015-10-27 11:06:55 | 顯示全部樓層
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日本豆腐

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐,口感雖似豆腐,卻不含任何豆類成份。

它以雞蛋為原料,輔之純水、植物蛋白、調味料等,精製而成,具有豆腐爽滑鮮嫩的口感,和雞蛋的清香。但也可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉,特別是患有 “三高” 的人群,應盡量少吃。
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 樓主| 發表於 2015-10-27 11:06:56 | 顯示全部樓層
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杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族的一道甜點,將甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。其實,杏仁豆腐裡也沒有黃豆,其主要由杏仁、糖、奶粉等製成,有些還會添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油。此外,杏仁豆腐的蛋白質含​​量僅為傳統豆腐的1/4,又含有較多醣,攝取過量會增加患心髒病、糖尿病的風險。
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發表於 2015-10-27 11:10:00 | 顯示全部樓層
食豆腐貢大問題㗎
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發表於 2015-10-27 11:13:09 | 顯示全部樓層
嘩, 咁以後都係食番啲「正經」豆腐好啲囉 !   
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發表於 2015-10-27 11:16:19 | 顯示全部樓層
assusys 發表於 2015-10-27 11:06
臭豆腐

臭豆腐,又名臭乾子,屬於發酵醃製的食品。發酵時所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基 ...

刀是要吃黃豆造的新鮮豆腐 !
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發表於 2015-10-27 11:24:07 | 顯示全部樓層
玉子豆腐根本唔係豆腐
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發表於 2015-10-27 11:26:10 | 顯示全部樓層
禾只愛吃水豆腐, 女人豆腐
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發表於 2015-10-27 12:42:56 | 顯示全部樓層
assusys 發表於 2015-10-27 11:06
杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族的一道甜點,將甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得 ...

都係要注意少食假豆腐
菩提本無樹,明鏡亦非台,本來無一物,何處惹塵埃.

人生八然: 1、忙時井然;2、閑時自然;3、顺多偶然;4、逆多必然;
5、得之坦然;6、失之怡然;7、捧则淡然;8、贬则泰然。
悟通八然,此生悠然!
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發表於 2015-10-27 12:48:36 | 顯示全部樓層
咁以後真係要少食的加工豆腐囖!
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發表於 2015-10-27 13:40:22 | 顯示全部樓層
可以食自製豆腐
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發表於 2015-10-27 15:54:37 | 顯示全部樓層
食普通豆腐就好了
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發表於 2015-10-27 16:59:44 | 顯示全部樓層
咁呂呂豆腐係物?
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2015-10-27 18:31:14 | 顯示全部樓層
我成日食豆腐
去年今日此門中, 人面桃花相映紅; 人面不知何處去, 桃花依舊笑春風.
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發表於 2015-10-27 19:36:08 | 顯示全部樓層
assusys 發表於 2015-10-27 11:06
杏仁豆腐

杏仁豆腐是漢族的一道甜點,將甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得 ...

患痛風症人士要介之.
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發表於 2015-10-27 19:37:28 | 顯示全部樓層
我平時祗食普通豆腐,但都可能有不少添加劑。
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發表於 2015-10-27 19:39:14 | 顯示全部樓層
常买无加工豆腐煑鱼汤……
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發表於 2015-10-27 21:05:11 | 顯示全部樓層
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