栗子補腎強腰慈禧太后最愛

F1D1S1 · 發表於 2015-10-25 07:44:30

栗子營養豐富，含澱粉、蛋白質及維他命B雜、B1及B2，自古以來就被當成珍貴果品，在滿漢全席第二宴「廷臣宴」中，就有一道「栗子糕」，做法是用刀在生栗子表面劃上十字，加水煮透及剝殼，再用水煮30分鐘左右。煮透的栗子擦過篩籮搓成泥狀，晾涼後加入白糖、桂花醬，用刀壓成四分厚的長方形片，撒上白糖、切齊及放盤即成。

根據《慈禧光緒醫方選議》記載，慈禧太后最愛吃栗子，御廚為保證她四季都能吃到，就將栗子磨成粉，再加冰糖蒸熟，每餐必吃，以補腎強腰。

此外，栗子亦具藥效，中醫角度栗子具有養胃健脾、益氣、補腎強腰之效。名醫李時珍在《本草綱目》記載：「有人內寒，暴瀉如注，令人煨栗二三十枚，食之而愈。腎主大便，栗通腎，於此可驗。」栗子雖然美味，但栗子生食過多難以消化，熟食過多阻滯腸胃，李時珍曾強調：「若頓食至飽，反致損傷脾胃。」