【轉載】鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋

usthk · 發表於 2015-10-24 16:01:00

本帖最後由 usthk 於 2015-10-24 16:04 編輯

【轉載】
鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋【無水疊煮】

usthk · 發表於 2015-10-24 16:01:25

本帖最後由 usthk 於 2015-10-24 16:19 編輯

usthk 發表於 2015-10-24 16:01
【轉載】
鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋【無水疊煮】

食材：
洋蔥    1顆
香菇    3朵
蘑菇    3朵
紅蘿蔔    小半顆
白菜    1/4顆
梅花肉片    1盒(300g)
板豆腐    1盒
蔥    2支
直徑約20cm鑄鐵鍋    1只

調味料：
味醂    50ml
日式醬油    100ml
米酒    50ml
鹽(依個人喜好斟酌添加)    少許

usthk · 發表於 2015-10-24 16:01:54

本帖最後由 usthk 於 2015-10-24 16:18 編輯

usthk 發表於 2015-10-24 16:01
食材或調味料：

洋蔥 1顆

簡介：
蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐，層層疊疊鋪滿一鍋，小火細細燉煮，不加一滴水，不倒一滴油，吃出食材本身自然鮮甜，也吃出健康美味

料理步驟：

Step 1

備好食材，洋蔥、青蔥切絲，蘑菇切片，白菜切大片，紅蘿蔔切薄片，豆腐切成片狀瀝乾水分

Step 2

鍋底鋪滿洋蔥絲

Step 3

再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

Step 4

繼續疊上白菜、豆腐

usthk · 發表於 2015-10-24 16:02:16

本帖最後由 usthk 於 2015-10-24 17:35 編輯

usthk 發表於 2015-10-24 16:01
簡介：

蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐，層層疊疊鋪滿一鍋，小火細細燉煮，不加一滴水，不倒一滴油，吃出食 ...

Step 5

梅花肉片鋪滿一層

Step 6

重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

Step 7

最後擺上香菇、蔥絲，剩餘些許紅蘿蔔片，淋上日式醬油、味醂、酒調味

Step 8

蓋上鍋蓋，以小火敦煮約30~40分鐘左右，中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散

Step 9

掀蓋(試一下味道，可依個人喜好再斟酌調味)，灑些許七味粉與蔥花，美味鮮甜開動

usthk · 發表於 2015-10-24 16:02:33

本帖最後由 usthk 於 2015-10-24 16:21 編輯

usthk 發表於 2015-10-24 16:02

Step 5
梅花肉片鋪滿一層

私房撇步：

1、燉煮過程不要掀蓋，才能充分保有食材的原汁原味不流失水分

2、掀蓋後，各家醬油鹹度不一，這裡使用清爽的日式醬油，可依個人喜好斟酌調味

3、疊煮適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果，密閉功能佳尤其適合喲