【轉載】豆腐獅子頭

usthk · 發表於 2015-10-7 19:36:57

本帖最後由 usthk 於 2015-10-7 19:40 編輯

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豆腐獅子頭

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具；煮鍋

食材明細：
北豆腐適量
蝦餡適量
肉餡適量
木耳適量
雞蛋適量，鹽適量
味精適量
白糖適量
胡椒粉適量
生粉適量

豆腐獅子頭的做法：
第1步、北豆腐。
第2步、蝦仁，肉餡。
第3步、雞蛋，香菜。

第4步、蝦仁剁碎。
第5步、將豆腐提前煮5分鐘。
第6步、取出壓碎。

第7步、500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡。
第8步、加入香菜粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁。
第9步、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水。

第10步、將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中。
第11步、小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘。
第12步、出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。

豆腐獅子頭做法小貼士：
煮好的豆腐壹定在擠幹裡面的水分！