菜就該這樣挑超簡單以後都能選上好菜了

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:33

新鮮蔬菜怎麼挑？好看的蔬菜，農藥也許就多...從外觀狀態、顏色、觸摸，輕輕按按看，都可以知道新鮮程度唷。

高麗菜

高麗菜挑法就是先用肉眼看看有無翠綠的外葉，檢查是否變色，葉脈細且左右對稱，並動手悄悄看是否有扎實的聲音，也可以直接用秤重看重量，若太輕就表示不太飽滿，可以選擇重量比較重的。

馬鈴薯

分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。馬鈴薯要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

起皮的馬鈴薯又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的馬鈴薯比較緊實、脆，適合炒土豆絲。過大的馬鈴薯可能是生長過時的，纖維會比較粗。

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:34

生菜

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因空氣氧化的作用變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

茄子

〝茄眼〞是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。

挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:35

花椰菜

花椰菜不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。

選購花椰菜時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。

新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。

茭瓜

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發幹的，就是老的。

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:36

芹菜

市場上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。

因為葉子〝墨黑〞，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。

選購芹菜時，梗不宜太長，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。後者吃著更加香脆。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的！存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，並且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。

冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，份量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:37

絲瓜

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。

若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

豆角

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

assusys · 發表於 2015-8-24 21:38:38

青椒

成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

胡蘿蔔

胡蘿蔔要選外表光滑，沒有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。放到手中有沉甸甸的感覺，形狀均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿蔔口感會稍甜。

挑選新鮮蔬果，安心又美味。