喝果蔬汁≠吃青菜、水果

siaoneu · 發表於 2015-8-10 13:16:03

“果蔬汁”雖有蔬果纖維質和營養素，但仍無法取代蔬菜、水果。

對三餐老是在外的忙碌現代人來說，每日想攝取足夠的蔬菜、水果不如想像中容易，一杯 “果蔬汁” 似乎是輕鬆又聰明的選擇，不過 “果蔬汁” 真有如此傲人優勢嗎？

衛福部為提供消費者完善食品標示資訊規定，宣稱含 “果蔬汁” 的市售包裝飲料，應依總含量標示原汁含有率及相關醒語。“果蔬汁” 含量以10%為界線，原汁含有率10%以上，得以 “果蔬汁” 為品名，未達者需在外包裝正面標示 “果（蔬）汁未達10%”，或直接標示原汁含有率，未含 “果蔬汁” 者則需在外包裝正面標示 “無果蔬汁”，品名中僅能標示 “口味”、“風味” 等字樣。

如此一來可由包裝上清楚區分購買的是 “濃縮還原汁” 還是 “人工添加物” 或 “香料製成” 的飲料了。

值得注意的是，只含10%原汁者即可標示為果蔬汁，這與當初補充攝取不足蔬菜水果的理想期望，是否有落差？

不論是蔬菜汁或鮮果汁，營養成分與新鮮的蔬菜或水果都有相當大差異，不該混為一談，也無法完全取代。

siaoneu · 發表於 2015-8-10 13:16:04

一般市售的蔬菜汁、鮮果汁或綜合 “果蔬汁”，混雜著濃縮還原汁或用調味劑與食品添加物做出來的成品，即使由濃縮的蔬菜汁或鮮果汁加水復原到適合飲用的濃度，平均僅約含5%～25%蔬果原汁，剩餘的75%～95%大多是水及糖分。

有些人認為，可藉由 “果蔬汁” 補充不足的維生素C，卻忽略了在加工過程中，維生素C極容易因高溫、光照導致氧化而流失。大部分的 “果蔬汁” 裡的維生素C是額外再經由人工添加回去，並非完全天然。

有些人則希望藉由“果蔬汁”快速補充平日飲食所不足的纖維質，其實蔬菜或水果一旦被攪打成汁，纖維質即會被打碎，甚至為了增加順口度而被過濾除去。

市售 “果蔬汁” 常被作為便利早餐的優質首選，但若長期只以果蔬汁當早餐，隱藏著營養失衡風險。即使剛喝下肚會有飽足感，但要作為一整天的第一餐，其實並不健康，也不符合營養需求。

早餐營養攝取是需要應付一整個上午的體力消耗，“果蔬汁” 大致上以醣類為主，但身體其他部位運作也還需要蛋白質與脂肪的營養補充。若單以 “果蔬汁” 做早餐，長期下來容易出現營養失衡的問題。正確的早餐選擇應當是除了 “果蔬汁” 外，仍需搭配全穀根莖類及豆魚肉蛋類或奶類，來獲取均衡營養，或者只是藉由果蔬汁取代奶茶。

siaoneu · 發表於 2015-8-10 13:16:05

健康小叮嚀

學會辨識食品包裝上標示的熱量及營養成分，了解吃進去的食物含有什麼營養成分很重要。

通常在營養標示的小方格中，會標示這項產品所特別宣稱的營養成分含量，還會標示熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素及鈉含量；業者若願意再額外標示其他營養素含量也是值得參考。

一般市售包裝“果蔬汁”飲品大多會額外加糖調味，所含的糖分越高，其“碳水化合物”克數越高，所含的熱量也會因此提高。

每日營養素建議攝取的基準值為：熱量2,000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2,400毫克，消費者可藉由營養標示來比較不同產品的營養價值，作為選購參考依據。