你一定要知道夏日怎樣安全吃燒烤

siaoneu · 發表於 2015-7-17 11:07:25

在夏日聚會中，莫讓食物中毒成為不速之客。每年超過一半的沙門氏菌感染的病例都發生在夏季。沙門氏菌最常見的就是在沒有徹底煮熟的食物中，它的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱等，但通常不會致命。

食物若未煮熟，就可能含有細菌，包括雞蛋、肉類、家禽、魚和熟高蛋白食物，或煮熟後未冷藏，如大米、洋山芋和豆類。

siaoneu · 發表於 2015-7-17 11:07:26

本帖最後由 siaoneu 於 2015-7-17 11:05 編輯

下面的提示有助於居民享受夏天的社交聚會：

• 食品至少煮或烤到145°F，豬肉至少要到155-160°F，碎牛肉155-160°F，家禽到165°F，內餡和帶內餡的肉類至少煮或烤到165 °F。熱的食物應該趁熱吃。

• 漢堡肉或肉餅（meat loaf），應煮或烤到中心不見粉紅色，流出汁液是清澈的就可以了。碎絞肉應該煮熟到粉紅色消失。

• 熱的食物需保溫。在烤架上烹調肉類和雞，吃的時候至少保持在135°F。煮熟的食物再加熱，如烤豆子或熱的洋山芋沙拉，就得熱到165°F。

• 生冷食物要保存在低溫。如果用冷卻箱，不要被陽光曬到，避免打開過於頻繁，盡量使它能保持冷卻。生冷食物任何時間都應該保存在41°F或更低的溫度下。

• 為了減少細菌滋長，盡量將生冷食物放在冷卻箱。建議使用絕緣的冷卻箱，裡面放入冰袋。

• 吃冷沙拉、三明治、或任何生冷食物前，應先放入冰箱冷藏（低於41°F），直到要食用時再取出混合，

• 每次準備食物後一定要徹底清洗、消毒餐具、工具，特別是處理生禽肉、牛肉、豬肉和雞蛋後的刀板。這些生的食物，表面的細菌會污染其他食物。不要把熟肉放在未清洗的生肉盤子裡。

• 不要在室溫下解凍肉類和禽類。若要保持這些食物外面冷而內部解凍，可以放在冰箱隔夜解凍，或用流動的自來水沖洗解凍。微波爐可以安全的解凍肉和家禽，但必需立即煮。

• 要立即冷藏剩餘的飯菜。食物要先貯存在不加蓋的淺容器中讓其儘速冷卻。

siaoneu · 發表於 2015-7-17 11:07:27

• 食用前徹底再加熱（至165°F或以上）。

• 處理生冷食物後、上完衛生間或和寵物玩耍後，在準備食物前，都要用肥皂洗淨雙手。

• 盡可能接近吃的時候再準備食物，以避免任何細菌大量生長的可能性。食物留在外面不要超過兩小時。氣溫達90°F以上時，食物不應該留在外面超過一小時。

• 最後，如果不確定食物是否已經開始敗壞，就只有把食物扔掉了。

• 如果有一陣子沒有使用燒烤爐了，就必須來個徹底清洗。用鋼絲刷洗爐排，並噴上不沾食物的噴霧劑，以防止食物粘到烤架上，可以節省未來的清潔時間。

• 使用燒烤爐之前先上網查詢，您的燒烤爐有沒有因任何安全缺陷而被召回。

• 燒烤爐要放在通風良好、平坦之處。遠離房子、屋簷、欄杆、樹枝、灌木以及任何可燃物品。千萬不可在室內使用燒烤爐。

• 千萬不可以無人看管燒烤爐，哪怕只有一分鐘時間，並監督在旁邊的兒童和寵物；要有一個三尺“不可進入”的燒烤區。

• 烹調時穿短袖、合身或捲起衣袖的衣服。寬鬆的衣服容易在燒烤時起火。