教你如何點咖啡‏

usthk · 發表於 2015-7-6 21:37:08

教你如何點咖啡

一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso
受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。
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二、美式咖啡/清咖啡/Americano
1份濃縮咖啡+2份水
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三、白咖啡/FlatWhite
1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶
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四、瑪琪雅朵/瑪奇朵/Macchiato
1份濃縮咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）
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五、康寶藍/康巴納/ConPanna
1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油
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六、拿鐵/Latte
1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡
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七、布列夫/半拿鐵/Breve
1份濃縮咖啡+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡
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八、卡布奇諾/Cappuccino
1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡
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九、摩卡/Mocha
1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油
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Esprssso意式特濃
Espresso是一個意大利單詞，指的是一種用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡，幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎，也是全世界咖啡館的必備。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會與一杯清水同上，可以選擇加糖。在咖啡館中點Espresso的客人，要么是真正的咖啡愛好者，想品嚐到咖啡最本真的滋味；要么純粹是因為困極了急需提神。想在咖啡館閒適地打發一下午的人，就不太適合點這個喲。有些咖啡館的Esprssso可以選擇“Single單份”或者“Double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會更苦。

Americano美式咖啡
很多咖啡館的“當日咖啡”其實就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡說白了，就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開水，也有咖啡館會使用滴濾式咖啡壺沖泡。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。如果服務生給的是奶精，不妨要求換成鮮牛奶。

Caffé Latte拿鐵咖啡
拿鐵是Espresso與牛奶的經典混合，杯底先倒入少量Espresso，然後加入大量牛奶，頂端是濃密的一層泡沫，技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案。法國有一種“歐蕾咖啡”，幾乎算是國民飲料，和拿鐵很像，不過是將牛奶和咖啡同時倒入杯中。拿鐵在中國咖啡館中非常受歡迎，價格中等，性價比也高。好的拿鐵咖啡味和奶味都很足，不太過關的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了。

Cappuccino卡布奇諾
曾幾何時，蕭亞軒一首《Cappuccino》紅遍大江南北，歌詞中“愛情像Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫”這一句，讓大家都知道了這種咖啡的特點——泡沫多。卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之處僅在於卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛。

Caffé Mocha摩卡咖啡
摩卡的配方成分就相對比較複雜了，在Espresso和牛奶的基礎上，還有巧克力醬，頂端不是奶泡，而是打發的鮮奶油，還往往會擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風味。由於“內容豐富”，通常售價較高，也比較大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典範。
Macchiato瑪奇朵
Macchiato又被很多咖啡館翻譯為“瑪奇雅朵”，簡單說就是往一杯Espresso裡舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能享受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到“焦糖瑪奇朵”，據說這是星巴克的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再於奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

Espresso con Panna濃縮咖啡康保藍/Caffé Breve布雷維/Flat White白咖啡
這三種咖啡在國內的咖啡館裡都比較少見，但了解一下總是好事，萬一哪天見到了不至於一頭霧水。康保藍是Espresso咖啡+奶油；布雷維是Espresso咖啡+熱的鮮奶油，表面有奶泡；而白咖啡並不是馬來西亞的那個特產，而是沒有奶泡的拿鐵！