檸檬水怎麼喝才對？揭開9大疑惑

siaoneu · 發表於 2015-7-5 20:33:42

本帖最後由 siaoneu 於 2015-7-5 20:20 編輯

有許多的民眾都會透過飲用檸檬水的方式來調理體質，更有許多的知名女星公開表示，自己維持美麗的秘訣就是每天飲用檸檬水。究竟檸檬水有哪些神奇的成分對人體有這麼多好處呢 ? 怎麼自製、飲用才能達到最好的效果 ?

關於檸檬水還有許多奇怪的說法，甚至是禁忌和誤解。以下針對民眾對於檸檬水有的疑惑解答如下：

許多的知名女星公開表示，自己維持美麗的秘訣就是每天飲用檸檬水。究竟怎麼自製、飲用檸檬水才能達到最好的效果?

siaoneu · 發表於 2015-7-5 20:33:43

疑惑1／檸檬水濃一點比較好？

事實上，所謂的檸檬水並非檸檬汁，因此檸檬泡水絕不需要太濃，一大片帶皮檸檬泡一壺約 800 CC 左右即可。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用。

另外，建議民眾自製檸檬水要帶皮切薄片，因為檸檬皮當中含有類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。除了檸檬皮外，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。

疑惑2／不能用熱水沖泡檸檬水？

許多人都會覺得檸檬不能用熱水泡，不然會讓維生素 C 的營養損失。實際上，泡檸檬的水太涼，則香味不容易泡出來。由於檸檬的酸性較強，維生素 C 在酸性條件下耐熱性較好，沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於 60 度也完全沒問題。再說，喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素 C。溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。解決這個問題很簡單，只要把檸檬水放涼一點再喝即可。

siaoneu · 發表於 2015-7-5 20:33:44

疑惑3／檸檬水易導致結石？

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉澱，甚至在體內生成結石，這樣的說法並不正確。檸檬酸鈣會溶於水，檸檬水的碳酸鈣的溶解度約是每 100 CC 的水只有 0.02 公克，並不高。

檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反，檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至檸檬酸鉀已經用於腎結石的治療當中。

疑惑4／胃病不能喝檸檬水？

另外，也有許多人認為有腸胃疾病的患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，若有胃酸過多的問題不適合飲用。但實際上用一片檸檬來泡一大壺水，泡出來的檸檬水味道很淡，與可樂之類的碳酸飲料相比，酸度低很多，不至於會造成胃潰瘍發生。

有胃酸過多問題的民眾只需把檸檬水泡淡一點就可以飲用，而且少量的檸檬酸還有幫助胃黏膜修復的作用。西方人喜歡把檸檬汁擠在各種食品上，認為能幫助消化。對於消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片薄薑片沖泡飲用，有助於促進消化液分泌、排便。

siaoneu · 發表於 2015-7-5 20:33:45

本帖最後由 siaoneu 於 2015-7-5 20:29 編輯

疑惑5／白天不適合喝檸檬水？會變黑？

檸檬水究竟是有美白功效 ? 還是檸檬易 “感光” 會反黑?許多愛美的女性朋友擔心白天喝檸檬水之後皮膚會長斑、變黑。但這個說法僅限於皮膚對光敏感的人群，而且主要是針對外用檸檬精油的說法。

從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。若依據吃感光性強的食物會長斑，那麼血紅素含量高的紅肉就不能吃，奶類食品、含有葉綠素的綠葉菜和獼猴桃都不能食用。

疑惑6／檸檬水究竟是酸性食物還是鹼性食物？

“酸性食品導致酸性體質” 的說法深植人心，但檸檬水是酸性食品還是鹼性食品，是許多民眾相當疑惑的。明明喝起來是酸味的，pH 值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱 ? 這是因為檸檬水中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。

而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為 “鹼性食物”。不僅檸檬，絕大多數蔬菜水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。

siaoneu · 發表於 2015-7-5 20:33:46

疑惑7／檸檬用不完怎麼保存好？

有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎麼辦 ? 其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，檸檬久放至表面變乾，只要沒有發霉還是可以使用，只要將乾涸的表皮切除，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。

另外，在切開的檸檬切口處塗些蜂蜜，能夠增加檸檬的保水度，再用保鮮膜包上，存放兩三天是絕對沒有問題。而乾燥的檸檬事實上也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素 C 也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。

疑惑8／飲用檸檬水會不會導致發胖？

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低 (檸檬含糖 0.5% 左右，再泡那麼多水稀釋過)，所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。不過，加入糖或蜂蜜之後就不一樣了。酸味的食品，配上一點糖，總是會令人特別著迷，檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜，會感覺特別清涼解渴。

但是，淡甜的檸檬水大約含有 5% 的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按 5% 的糖來算，一杯約 200 毫升的加糖蜂蜜水中就含能量 40 大卡，如果喝 2 杯，就相當於吃 1/4 碗米飯，因此需要控制體重的人還是需要著亮飲用，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。

疑惑9／慢性病能不能喝檸檬水？

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含有鉀、少量維生素 C 和少量類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常飲用。和茶類飲品相比，檸檬水的抗氧化性質雖低一些，但因為不含有咖啡因，味道又清新，適合的人群和場合更廣。因此，對於那些喝白開水覺得淡而無味，又不愛喝茶或對咖啡因敏感的人，不妨試試淡檸檬水來替代甜飲料。