今日食乜餸(十三)

老牛食嫩草 · 發表於 2015-6-10 15:42:12

本帖最後由老牛食嫩草於 2015-6-10 15:43 編輯

醬燒茄子

ksc大同kwan · 發表於 2015-6-10 16:29:08

沙鍋蘿蔔燴鯧魚

主料及調味料
· 鯧魚 (1條)

· 白蘿蔔 (200g)
· 蔥薑蒜 (適量)
· 香蔥粒 (適量)
· 紅辣椒粒 (適量)
· 紅燒醬油 (1大勺)
· 料酒 (1大勺)
· 白糖 (1小勺)
· 雞精 (適量)
· 豆粉 (適量)
· 鹽 (少許)
· 食用油 (適量)
· 麵粉 (適量)

廚具
· 炒鍋

1.鯧魚治淨，兩面肉界開，加入鹽、料酒和薑片醃制片刻；
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2.白蘿蔔切薄片（儘量薄一點兒）；
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3.蔥薑蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；
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4.鯧魚均勻占上適量麵粉，入鍋前抖掉多餘的麵粉；
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5.用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃；
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6.另起炒鍋，爆香蔥薑蒜片；
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7.加入鯧魚和蘿蔔片，同時加入醬油；
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8.加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分佈；
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9.加入白糖和雞精，晃動均勻；
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10.加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火燉至魚熟；
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11.用適量水豆粉勾薄芡；
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12.撒上香蔥粒和紅椒粒，即可上菜。