破解葡萄酒的顏色

力王ER · 發表於 2015-5-15 17:04:14

红葡萄酒的顏色 (由左至右)

了解红酒的顏色對品種的辨别有些幫助，也是品酒師的重要依據。

1. 《酒體輕盈的红葡萄酒》Light-Bodied Red Wine

Light-bodied的红葡萄酒通常酸度高但單寧較低，顏色的深淺從蜜桃红到红寶石色。

品種:黑皮諾（Pinot Noir）、聖羅蘭（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）。

2.《酒體中等的红葡萄酒》Medium-Bodied Red Wine

Medium-bodied 的红葡萄酒，酸度與單寧也是中等。顏色比清澹酒體深ㄧ些，有點類似由淺到深的磚红色。

品種:梅洛（Merlot）、桑嬌维塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）。

3. 《酒體厚重的红葡萄酒》Full-Bodied Red Wine

Full-bodied 的红葡萄酒，單寧較厚重，酸度反而偏低。顏色偏黑且較不透光。

品種:西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、慕合懷特（Mourvedre）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

4. 《老年份的红葡萄酒》Old Red Wine

红葡萄酒若過了適飲期，顏色會偏棕橘色。若是有良好陳年能力的酒，即使陳放20年顏色也不會有太多改變

大致來說，梅洛（Merlot）與内比奧羅（Nebbiolo）會老化的比較快。

白葡萄酒的顏色 (由左至右)

白葡萄酒的顏色除了可幫助辨别口感濃郁與否，與红葡萄酒一樣，也可判断出年齡。

1.《酒體輕盈的白葡萄酒》Light-Bodied White Wine

酒體輕盈的白葡萄酒呈現清澈的黄綠色(很淺的青蘋果綠)，大部分適合冰鎮飲用。

品種:灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、綠酒（Vinho Verde）和慕斯卡岱（Muscadet）

2. 《酒體中等的白葡萄酒》Medium-Bodied White Wine

大多數葡萄酒都是中度酒體，有著淺金黄的色澤，也有點類似清澈的淺芥末黄。

品種:長相思（Sauvignon Blanc）、未經橡木桶陳酿的霞多麗（Chardonnay）和白詩南（Chenin Blanc）。

3. 《酒體厚重的白葡萄酒》Full-Bodied White Wine

經過橡木桶培養的Chardonnay白葡萄酒，酒體濃郁，且拥有香草、奶油等香氣。色澤則是較深的金黄色。

品種:經過橡木桶培養的霞多麗（Chardonnay）、维歐尼（Viognier）和瑪珊（Marssanne）。

4.《老酒的顏色》Old White Wine

大部分的白葡萄酒其實都不適合久存，老年份的白葡萄酒失去了它们的色澤，随著時間的流逝，變得暗淡無光。色澤會愈來愈偏向淺棕黄色

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