《紅樓夢》裡十道絕世健康美食道道令人垂涎

siaoneu · 發表於 2015-5-14 17:56:22

本帖最後由 siaoneu 於 2015-5-14 17:40 編輯

建蓮紅棗湯

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《紅樓夢》第五十二回中寫道：這天寶玉已醒了，忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來，寶玉喝了兩口，麝月又捧過一小碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。

牛奶茯苓霜

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《紅樓夢》第六十回中寫道：“……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的 ; 第二用牛奶子 ; 萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。”

siaoneu · 發表於 2015-5-14 17:56:23

本帖最後由 siaoneu 於 2015-5-14 17:43 編輯

炒茄鯗

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《紅樓夢》第四十一回中寫道：鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“ 別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”

這道菜的做法，書中進行了較為詳細的介紹，鳳姐向劉姥姥講解說：“ 把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

奶油松瓤卷酥

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《紅樓夢》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......

siaoneu · 發表於 2015-5-14 17:56:24

糖蒸酥酪

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《紅樓夢》第十九回：賈元春回家省親，她想考考賈府的孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣東西給他，這樣東西有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。賈寶玉捨不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋里是酥酪，拿匙就吃。一個丫頭道：“ 快別動，那是說了給襲人留著的 ” 李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道：“ 我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。” 據專家考證，《紅樓夢》裡出現的糖蒸酥酪，就是一種特製的酸奶，而且也是地道的北京風味小吃。

火腿鮮筍湯

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《紅樓夢》第五十八回中寫道：晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：“ 已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚 ? ”一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：“ 好燙 ! ”

siaoneu · 發表於 2015-5-14 17:56:25

本帖最後由 siaoneu 於 2015-5-14 17:50 編輯

豆腐皮包子

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《紅樓夢》第八回中寫道：寶玉笑道：“ 好，太渥早了些。” 因又問晴雯道：“ 今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了 ? ”

晴雯回說知道寶玉是為自己準備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。後人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處於青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。

雞皮蝦丸湯

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《紅樓夢》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯......

siaoneu · 發表於 2015-5-14 17:56:26

酒釀清蒸鴨子

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《紅樓夢》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。

火腿燉肘子

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《紅樓夢》第十六回中寫道：賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“ 媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。” 因向平兒道：“ 早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來 ? ”又道：“ 媽媽，你嚐一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”