轉貼:烤香料蕃茄馬鈴薯地瓜塊

izumi1224 · 發表於 2015-5-11 15:09:35

準備食材：
馬鈴薯（薯仔） 2個
地瓜（蕃薯) 1個
洋蔥末 1/4顆
蒜末 2瓣
蕃茄醬 2大匙
橄欖油（或其他高發煙點炒菜油）適量
鹽、黑胡椒適量
小蕃茄切半 2~4顆
蔥花適量
蛋 1顆（可省略）
西班牙紅椒粉 (paprika) 半大匙 (可省略）
西班牙臘腸切碎 (Chorizo) 3小片（可省略，或以培根/煙肉取代）
孜然粉（茴香 Ground cumin) 半大匙（可省略）
香菜籽（芫荽籽 Coriander seed) 半大匙（可省略）

1. 馬鈴薯及地瓜都去皮後，切適當入口的大小（千萬不要切太大塊，這樣醬汁比例少，味道就不明顯了

2. 取湯鍋煮滾水，加一些鹽，放入馬鈴薯煮約5-10分鐘（目的是將馬鈴薯煮軟又帶點鹹味，並去掉馬鈴薯表面的粉質）。取出薯塊把水瀝乾（注意，地瓜不用煮啊）

3. 烤箱預熱至200度c。馬鈴薯及地瓜拌入橄欖油（或高發煙點的炒菜油）後，平舖在烤箱內烤20分鐘（或至表面金黃）

4. 在平底鍋上熱適量橄欖油，中火爆香洋蔥末、蒜末及西班牙臘腸後，加入香菜籽炒香

5. 轉中小火，再炒香紅椒粉、孜然粉（此時鍋子會有點乾，適度灑點水，一定要把粉類炒到香味出來才行

6. 加入蕃茄醬續炒

7. 將烤好的馬鈴薯及地瓜，加入平底鍋持續以中小火拌炒，並灑上鹽及黑胡椒調味（若醬炒的太乾炒不開，可以多補些蕃茄醬或橄欖油）

8. 加入小蕃茄、打蛋後，送入烤箱，以180度c烤5~7分鐘，灑上蔥花。

完成。