穀雨時節吃五穀雜糧最補

siaoneu · 發表於 2015-5-8 21:21:25

本帖最後由 siaoneu 於 2015-5-8 21:21 編輯

五穀雜糧

穀雨是春日最後一個節氣，穀雨一過降雨就慢慢增多，有 “雨生百穀” 之意。《黃帝內經》就有：“五穀為養，五果為助” 一說，充分說明了五穀在我們飲食結構中的重要性，人的主要營養來源還是要依靠穀類補給。

春天，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初的穀雨節氣，人的脾臟功能處於轉向旺盛的時期。按順應四時的養生原則，此節氣中，脾的旺盛會帶動胃腐熟水穀的功能，人的消化吸收能力都會增強，胃口會比較好，所以這時正是吃五穀雜糧補養脾胃給身體儲存能量的好時機。再有，讓人難耐的 “春困”，從中醫講，是人生髮之力增強又氣血不足而導致的困乏，“春困” 也是脾虛的典型症狀之一，如果您正被 “春困” 侵擾，在這個時候更要多吃養脾胃的五穀，強健脾胃功能，使食物轉化為氣血的同時輸布給全身提供能量。

siaoneu · 發表於 2015-5-8 21:21:26

小米

養脾胃小米為五穀之首，是五穀中營養最好的一個。其性溫，補益脾胃。脾胃為後天之本，“人食五穀而化精”，靠的就是脾胃。脾胃好了，其他的內臟才有營養來源。可以用新鮮的小米煮粥喝，取上層米油餵食脾胃虛弱的小兒，很快就能痊癒，經常食用可以健胃補脾，防止腹瀉。而老人、產後孕婦、手術病後之人，他們的腸胃功能很虛弱，此時服用小米粥養脾，遠遠勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時候，也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營養和風味。

綠豆

為平肝聖品春天在五行中屬木，而肝臟屬於木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，要加強對肝的護養。綠豆為五穀之中的平肝聖品，可以清肝火，特別是在春末夏初，適合肝火偏旺人的人群，有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等症狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。

稻

為肺之谷也就是我們日常生活中吃的大米飯。它性偏涼，能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、咳黃痰之人，宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效，勝過任何化妝品。也可用粳米和芡實煮粥，可以補肺益精，通血脈、好顏色。

siaoneu · 發表於 2015-5-8 21:21:27

黑豆

為腎之谷它不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。日本有一個健康食物納豆就是用黑豆發酵後製成的，類似於我們的豆豉。在這介紹一個黑豆最簡單的吃法，黑豆煮熟後，放少量鹽拌勻即可，常食可以補腎壯骨。另將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血壓。

小麥

鲍鱼小麦粥

得四時之氣春天風大，氣溫氣壓濕度多變，使人的情緒多變，易出現沮喪、抑鬱的狀態。如果有心煩、心慌、失眠，不妨試試用小麥煮粥喝。《本草綱目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便，善補心氣。在五穀中，小麥是唯一得四時之氣的。它秋種夏收，它的生長經歷春夏秋冬四個季節。一般喝一個星期左右，大部分人都可以見效。

五穀雖好，也要定時定量，不可暴飲暴食不加節制。五穀的養人作用也要配合合理的飲食搭配和起居調節，還有心情的調適，全方位的養生才能讓身心越來越好。

siaoneu · 發表於 2015-5-8 21:21:28

兩款小米藥膳

小米又名粟米，中醫學認為，小米性味甘咸，微寒，入腎、脾、胃經，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。在每100克小米中含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72～76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.7～7.8毫克。跟南方地區喜食的大米相比，小米不僅產生的熱量高，而且鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｂ1、Ｂ2更高一籌。而用小米製成的鍋巴（以焦厚不糊者為佳）性味甘平，功能補氣健脾，消積止瀉。

小米紅糖粥

主料：小米45克，紅糖適量。

做法：煮粥如常法，加糖適量。

功能：小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。

小米麵茶

主料：小米麵1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、鹼麵、薑粉各適量。

做法：將芝麻仁洗淨，瀝乾水分，入鍋炒焦黃色，擀碎，加入精鹽拌和在一起。

鍋置火上，放入適量清水、薑粉，燒開後將小米麵和成稀糊倒入鍋內，放入一點鹼麵，略加攪拌，開鍋後盛入碗內。