[轉載] - 懶人電鍋啤酒雞肉飯+經典鮮蝦鳳梨披薩pizza

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:22

本帖最後由 cegong 於 2015-4-29 21:47 編輯

[轉載] - 懶人電鍋啤酒雞肉飯+經典鮮蝦鳳梨披薩pizza

日本超人氣「懶人電鍋啤酒雞肉飯」食譜作法教學，一鍋搞定、比整顆蕃茄飯更美味！

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我現在就在吃這個飯！超好吃的天天天哪！～～

這幾天看到網路流傳的日本「懶人電鍋啤酒雞肉飯」，忍不住今天就做來吃。一滴油都不用放，煮的過程好香、
吃的時候更香，甚至我覺得它比整顆蕃茄飯更威，重點是它超。簡。單，只要你有電鍋就能做，一鍋搞定，實在好吃到不行。
按捺不住內心的悸動，一定要跟大家分享這道好吃到爆炸的懶人啤酒飯，學會之後，還可以依自己喜好添加一些香菇或時蔬。
美味到我已經連吃兩碗了，晚餐也決定繼續吃。相信這道飯又會掀起另一波流行，大家趕緊來學怎麼做吧！

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:23

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

原始作法來自ビエボ！（beable！）頻道發佈的影片，雖然它的影片沒有拍出成果的近照，但看到過程已讓我忍不住躍躍欲試。
對吃超有行動力的我，今天一早就買食材回來做！其實等待烹煮的過程還蠻擔心的，很擔心味道會很奇怪。
但是一聞到好香的啤酒麥香和雞肉氣味就放心許多，嚐到的時候更是忍不住睜大雙眼 ...喔伊西so，未免太好吃了～～～

影片裡的食材比例並沒有標示，我以影片中的份量去拿捏最適當的比例，接下來會明確告訴大家該怎麼做，快來一起學吧。

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食材
白米  2米杯
毛豆  80g
無骨雞腿肉  250g(也可以雞柳條或雞胸肉取代，但口感略有不同)
黑啤酒  1罐
鹽  1.5小匙
鰹魚粉  1小匙(也可用鰹魚醬油取代，請放2小匙)
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*1小匙=5g
*毛豆可以常吃，因為它營養、纖維多且富含許多抗癌成分，又沒有基因改造問題(這是林杰樑醫生說的)。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:24

做法：

步驟 1. 請將米、毛豆仁洗淨瀝水，先鋪放在電鍋內，將雞腿肉切成1*1cm大小的肉丁後也放入電鍋。

步驟 2. 倒入鹽和鰹魚粉。

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步驟 3. 將黑麥啤酒倒入，倒的量只要略醃過整體即可。

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倒好啤酒後是像照片中這樣。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:25

步驟 4. 蓋上電鍋蓋，按下煮飯鈕。

步驟 5. 煮好後別急著打開，讓它悶15分鐘。

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步驟 6. 悶好後打開鍋蓋(嗯~好香)，用飯勺將飯和食材拌勻，完成！

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:26

然後趕緊趁熱盛入碗裡享用吧！

從來沒想過用啤酒煮飯，沒想到當它和雞肉、毛豆碰在一起時會激出如此美妙的火花。

米飯裡飽飽地吸收了濃郁黑麥甘香以及雞汁的香氣，巧妙燃放味蕾的則是鮮香的鰹魚氣味，
以及和雞肉超對味的脆實毛豆，讓這雞肉飯實在太美味了！

怎麼會有這麼好吃的懶人飯呢？
是不是很簡單？簡單到我都要哭了，即使完全不會煮飯都絕對不失手。毫無難度、
省時省錢，而且不放一滴油，完全靠雞油滋潤整鍋飯，所以稱它是減肥美食一點也不為過。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:27

經典鮮蝦鳳梨披薩pizza (內含美式鬆厚餅皮做法)

迷上做披薩後，發現這真是容易好上手的一道料理。不過剛開始餅皮的部份讓我有些困擾，我喜歡吃義式薄脆如脆餅、
韋德和派妞喜歡美式鬆厚像麵包那種，口感上的喜好截然不同，為了滿足全家喜好，我決定兩種都研究怎麼做。
研究後發現只要稍微調整一下麵粉的比例就ok，其實都很容易做的。

今天就和大家分享做接受度比較高的美式鬆軟餅皮pizza，以常見的鮮蝦鳳梨口味做示範，跟我做一遍，
保證不輸外面賣的，營養又美味！

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:28

鮮蝦鳳梨披薩  size：8吋(直徑20.32公分)
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【鬆軟餅皮】配方
低筋麵粉  20g
高筋麵粉  100g
鹽  2g
糖  5g
速發乾酵母  5g
橄欖油  1大匙
溫水  75ml

餅皮做法：

步驟 1. 首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻，接著灑入乾酵母，靜置1~2分鐘。

步驟 2. 將麵粉過篩後倒入調理盆，搓成麵糰後，再加入1大匙橄欖油繼續搓揉10分鐘，直至麵糰表面光滑為止。

剛搓揉的麵糰表面凹凸不平，這樣是不ok的。

要搓到不沾手，表面近似水煮蛋這樣，塑成一個圓形。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:29

步驟 3. 搓揉成糰的麵糰放回調理盆，蓋上一片保鮮膜，室溫下，計時等待40分鐘讓其發酵。

搓完麵糰要洗去手上油脂再來備料，關於洗手用品，很推薦我最近愛上的廚房新寵－美琪天然T3抗菌洗手慕斯
(T3=Tea Tree茶樹、Thyme百里香、Tagetes法國金盞菊精華)它是廚房專用的，擠一點點就可以將手洗乾淨。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:30

披薩醬做法

步驟 1. 在小鍋內倒橄欖油，加入砂糖、黑胡椒及義大利香料後開小火炒香。

【披薩醬】配方
蕃茄(整顆)罐頭  1罐
橄欖油  1大匙
砂糖1  小匙
鹽  少許
黑胡椒  少許
義大利香料  少許(也可以用奧勒岡取代)

步驟 2. 加入剪成碎塊的蕃茄罐頭，轉中小火熬10分鐘，讓湯汁收乾一些再加入鹽調味，熄火備用。

cegong · 發表於 2015-4-29 22:02:31

【鮮蝦鳳梨披薩餡料】配方
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食材
蝦仁 - 150~200g
新鮮鳳梨 - 150g 我的鳳梨是牛奶鳳梨所以顏色比較淡，若是有台灣土鳳梨也很適合，雖然沒有罐頭鳳梨味道濃郁，
但新鮮、自然、酸甜我個人比較喜歡！
花椰菜 - 1小棵
乳酪絲 - 適量
白胡椒粉 - 少許
鹽 - 少許

披薩餡料做法

步驟 1. 將蝦仁洗淨以廚房紙巾吸乾水份，灑入少許鹽和白胡椒粉醃10分鐘。
步驟 2. 將鳳梨切薄片、花椰菜洗淨切小塊，以滾水汆燙2分鐘後瀝乾水份備用。

步驟 3. 將發酵好的麵糰取出放置灑上低筋麵粉的平台上，用擀麵棍擀成約0.5cm~0.7cm厚的披薩餅皮。
(我喜歡薄一點的，所以選擇0.5cm厚)

步驟 4. 把餅皮移至鋪上烘焙紙的烤盤，使用叉子在餅皮上戳無數小洞；烤箱轉220度C，預熱10分鐘。