轉貼:青醬蜂蜜烤雞

izumi1224

烤雞準備食材：
全雞 1隻
羅勒青醬 約200克（可以適量奶油取代）
橄欖油 2大匙
蜂蜜 1~2大匙
檸檬 1顆
洋蔥 1顆

1. 將青醬、橄欖油、蜂蜜全部混合成一碗醃醬

2. 去雞頭後洗淨雞，再平均塗上醃醬（從雞屁股開口進去的胸腔也要塗），雞屁股開口處塞入檸檬

3. 烤前1~2小時拿出回到室溫（保鮮盒中剩餘醃醬要留下）
4. 烤盤抹一些橄欖油，再將洋蔥從肚子橫切成厚圓片，平舖烤盤中間

5. 烤箱預熱至180度，將烤雞放在烤盤洋蔥片的上面，入烤箱下層烤40分鐘，中間要補刷一次醃醬（在剩下10分鐘時，放入烤洋芋玫瑰，中層下層均可）

6. 再補刷醃醬後，烤箱調高溫度至200度續烤20分鐘（若要做配菜，此時要在烤盤內放入配菜）

7. 打開稍微撥開雞腿，若沒有血水流出就是烤熟了，擠上另一半的檸檬汁，完成。（將烤好的洋芋玫瑰拿出灑塩後，塞入烤盤當裝飾）

烤洋芋玫瑰是最好的前菜，烤完時吃，洋芋邊邊會脆脆的，非常香，好像薯條的風味。
烤雞的雞皮有青醬的味道且帶有蜂蜜甜味，非常好吃，雞肉也非常多汁。烤盤下的汁液，是雞油及草梅烤出的水份，沾麵包很好吃喔

izumi1224

配菜作法：
1. 將甜椒剖半，籽去除，放入切半的小蕃茄，放入切碎的醍魚（可省略），並刷上烤雞醃醬 （在步驟6開始時，放入烤盤中）
2. 培根去除一旁透明肥油部分，橫向切一半（變二條長長的鍛帶樣子），捲入洗好的草梅，用牙籤固定（在步驟6開始時，放入烤盤中）
3. 配菜其實很隨意，家裡有小朋友，也可以放熱狗(hotdog)。或者加進綠或白花椰菜一起烤配色也好看，重點是都要記得抹油喔，否則很容易焦黑，吃起來也會太乾

izumi1224

烤洋芋玫瑰


準備食材（約可捲出5個洋芋玫瑰)：
洋芋(馬鈴薯/薯仔) 4顆
橄欖油 60克
無塩奶油（或含塩奶油） 30克
鹽(或松露鹽） 適量

1. 準備一把大的削皮刀（最好是這種專門用來削高麗菜或洋蔥的那種），若只有小型一點的削水果皮刀也可以，只是比較不容易削出大薄片。另外，再準備一些烤杯子蛋糕的小紙杯，或者用烤馬芬的烤盤也可以，都是愈小巧可愛的size愈好

2. 取鍋小火加熱融化奶油（或用微波爐也可以），奶油融化後離火再拌入橄欖油

3. 馬鈴薯洗淨削皮，用削皮刀由上到下削成很多長長的薄片， 儘量削薄，太厚會不好捲成玫瑰，也容易散掉

4. 將削好的馬鈴薯片泡入橄欖油及奶油鍋中，薯片二面都有沾到油就可以

5. 馬鈴薯片取出，如圖一片重疊一片的排成一長條（我大約用了15片捲出一朵花，僅供參考，大家是是要視薯片厚薄度及烤模大小視情況調整數量）

6. 從最旁邊開始捲起，捲的時候很油很滑，要用力一點控制捲好的部分不要散掉（馬鈴薯不容易折斷的，可以放心施力握好）

7. 捲成一捲後馬上放在杯子蛋糕杯或者馬芬烤模裡。此時可以稍微整形一下，不整也無所謂

8. 烤箱預熱至200度c後，將洋芋花放入烤箱中層，烤約20~30分鐘（視喜好拿捏烤的時間），烤愈久愈脆，但烤太久上面部分會燒焦

9. 拿出烤箱後灑塩（若用含塩奶油就可以省略），或吃不加鹽的原味也很好吃。完成。

HKOXSEX

焗雞正
羅勒青醬 Pesto 香港刀難買到, 要去 City Super 或 M&S 至見
如有時間, 可以自製

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

ken1967

樣樣都好吸引

黃金發

回復 HKOXSEX #4 的帖子

有研究喎！   

柒公

对鸡翅留比禾～～～～～～～

hkhero

一定好好食啦

bebe31071976

回復 izumi1224 #1 的帖子

So Yummy..... Thank you for sharing!

hoifu

禾仲意雞腿

netmanhk2006

睇落好正, 吾難整

wildmant

多功夫喎~

Narhhy

very yummy     

BB29

令人回味無窮

macmak.

烤春雞 見到都流口水

PKIP11

賣相唔錯，好有特色，有時間值得一試！

Ah_Kuen

羅勒青醬淨系聽個名刀覺得巧巧惹味！

天機

哇...好介紹.....味道一定超級棒

henry1328

一汰就G巧味 !

HKOXSEX

路路發 發表於 2015-4-25 08:24
回復 HKOXSEX #4 的帖子

有研究喎！

乃又去整下