轉貼:地中海蕃茄白酒香草燉雞

izumi1224 · 發表於 2015-4-24 19:39:34

本帖最後由 izumi1224 於 2015-4-24 19:38 編輯

地中海蕃茄白酒香草燉雞01.jpg

準備食材：
去骨去皮雞腿肉 2大隻（或4個雞上脾）
牛蕃茄 4個
洋蔥切絲 1個
油浸醍魚 4~5小條
不甜白酒(Chardonnay) 200克~300克
橄欖油適量
蒜片 4瓣
百里香（新鮮或乾燥均可）適量
月桂葉（新鮮或乾燥均可）適量
黑胡椒適量
海鹽適量
地中海蕃茄白酒香草燉雞03.jpg

1. 雞腿去骨去皮，以廚房紙擦乾切大塊，用黑胡椒抓醃置放10分鐘（且雞腿要回到室溫）
2. 蕃茄洗淨去蒂，滾刀切大塊（不必去皮或去籽）
3. 以些許橄欖油，中火把雞腿肉煎至二面金黃後，將雞肉撈起備用（鍋底留下焦痕是正常的，也是這道菜的香味來源）
地中海蕃茄白酒香草燉雞04.jpg

4. 同鍋中小火炒香洋蔥，待炒至半透明時加入蒜片續炒，並適量加些幾滴熱水順便把鍋底焦香部分刮起拌炒
地中海蕃茄白酒香草燉雞05.jpg

5.放入醍魚，並以湯勺將醍魚壓碎拌炒
地中海蕃茄白酒香草燉雞06.jpg

6. 持續中火下雞肉及蕃茄塊，炒至蕃茄出汁並開始滾
地中海蕃茄白酒香草燉雞07.jpg

7. 下白酒至鍋中食材的8成高度（因為蕃茄會出水，所以不用蓋過食材，湯汁會太多）
地中海蕃茄白酒香草燉雞08.jpg

8. 燒滾後，放入百里香及月桂葉，加蓋以小火燉25~30分鐘
地中海蕃茄白酒香草燉雞09.jpg

9. 起鍋撈起月桂葉或香草的梗，並以鹽調味，再以中大火些許收汁即完成。
地中海蕃茄白酒香草燉雞10.jpg

雖然這看起來像西式料理，應該要配麵包，但誠心請大家配飯吃(蕃茄雞肉飯)，口感滑順又夠味，吃二碗飯絕對不是問題的

PKIP11 · 發表於 2015-4-24 20:04:50

Looks delicious, but would need to spend quite a lot of time.

HKOXSEX · 發表於 2015-4-25 06:44:08

健康又好味

822leung · 發表於 2015-4-25 08:02:54

色香味俱全

wildmant · 發表於 2015-4-25 08:11:59

刀幾易整~

bebe31071976 · 發表於 2015-4-25 08:52:35

回復 izumi1224 #1 的帖子

睇見流晒囗水....

倫有 · 發表於 2015-4-25 09:22:40

好味道

BB29 · 發表於 2015-4-25 10:05:05

我鍾意地中海口味

macmak. · 發表於 2015-4-25 11:49:00

今日大把雞食喎

天機 · 發表於 2015-4-25 12:18:35

口感滑順又夠味....棒極啦

henry1328 · 發表於 2015-4-25 12:28:12

汰樂刀香噴噴 !

何虎 · 發表於 2015-4-25 16:17:57

飯刀食多D

Peers123 · 發表於 2015-4-25 16:25:27

一定巧開胃

kingking999 · 發表於 2015-4-25 16:41:44

回復 izumi1224 #1 的帖子

looking good! 當初以為你說專門從地中海來的番茄煮，哈哈，誤會了。

playerboy · 發表於 2015-4-25 18:49:02

look good and make me hungry

森薑療 · 發表於 2015-4-25 20:20:24

看色香味全

香喷喷

車呀文 · 發表於 2015-4-25 23:03:00

地中海士歹勞麻麻

my9394 · 發表於 2015-4-26 02:37:17

回復 izumi1224 #1 的帖子

睇到流口水

parma · 發表於 2015-4-27 09:10:00

非常香口

lomei · 發表於 2015-4-27 09:39:43

好正, 好吸引

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