[轉載] : 宵夜不二之選 -- 豚汁套餐及咖哩雞扒烏冬

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豚汁套餐

咖哩雞扒烏冬

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豚汁套餐

而家就等 Andy 教你煮豚汁套餐！學嘢嘞老表！

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

材料︰
1. 豬腩片      250克
2. 柴魚湯包   2包
3. 水            1.5公升
4. 白蘿蔔     1/2 條
5. 甘荀        1 條
6. 牛蒡       1/2條
7. 鮮冬菇    4-6顆
8. 蒟蒻       150克
9. 麵豉       2湯匙
10. 清酒     2湯匙
11. 砂糖     1茶匙
12. 京蔥     適量

做法︰

1. 先將柴魚湯包放進煲內，然後加熱水煮融

2. 將蒟蒻撕成一小塊

3.準備另一煲滾水， 將撕成一小塊的蒟蒻放進滾水內，1、2分鐘後，撈起蒟蒻，倒水

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4. 準備其他食材，切掉鮮冬菇的幹，然後切成一開八

5. 將牛蒡切片

6. 將紅蘿蔔切粒

7. 將白蘿蔔切成一大塊

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8. 將京蔥切片

9. 將豬肉片切開一半

10. 準備一個煲，開火，落油

11. 將豬肉片倒進煲內，炒1-2分鐘

12. 然後先加入紅蘿蔔、牛蒡及白蘿蔔

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13. 然後加入蒟蒻

14. 加入清酒，煮1-2分鐘

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15. 然後加少許糖，再加入煮好的木魚湯（加至剛剛蓋過材料便ok），然後煮10-20分鐘

16. 烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質

17. 然後加入鮮冬菇

18. 煮了15分鐘後，加入麵豉

19. 將麵豉放進隔篩內，再放進湯裡，一邊浸一邊慢慢攪融麵豉

20. 最後加入京蔥

21. 豚汁套餐大功告成！

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咖哩雞扒烏冬

First of all，睇Andy Dark煮一次先啦！

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

材料︰
1. 雞扒      1塊
2. 烏冬      2個
3. 蘋果      ½個
4. 馬玲薯   1個
5. 甘荀      1條
6. 洋蔥      1個
7. 京蔥      適量
8. 雞湯      250毫升
9. 咖哩磚    2粒

做法︰

1. 先切蔬菜，如果想有口感，可以切成一大塊

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2. 將切好的薯仔泡在水裡，一來沖走澱粉質，二來防止氧化

3. 然後切去了皮的蘋果

4. 將剛才切好的食材放在一旁，然後將京蔥切片

5. 接著處理雞手扒，將雞扒的筋切走

6. 然後將雞扒放在一旁，稍後處理。接著開火，在煲裡倒一點油

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7. 炒香切好的京蔥和蘿蔔約3-4分鐘，直至淋身

8. 然後加入蘋果

9. 然後加入雞湯

10. 滾起後，加入切好的薯仔

11. 滾起後，找一個隔篩，把咖哩磚放進去，慢慢煮溶，然後多煮10-15分鐘。

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12. 咖哩放在一旁，處理雞扒。雞扒用廚房紙印乾水份，然後加一點鹽及胡椒粉

13. 在鑊裡加油，然後燒到鑊夠熱，才落雞扒

14. 輕輕按住雞扒20秒，以免雞扒一下子收縮得太厲害

15. 然後在雞扒上加點點鹽

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16. 將雞扒煎至可以輕鬆翻轉不黏鑊，便用蓋蓋住鑊約4-5分鐘

17. 然後處理烏冬。煲滾水後，將烏冬放進去，煮1分鐘左右

18. 煮了1分鐘後，撈起烏冬，放進碗內

19. 輕輕將雞扒的表面煎脆，然後切件

20. 將切好的雞扒放在烏冬上，淋上咖哩汁，最後加上少少京蔥絲

21. 香煎雞扒咖哩烏冬便完成了！

黃金發

arm arm 食完早餐

Narhhy

very yummy  

parma

hkwatcher 發表於 2015-4-17 10:28
[轉載] : 宵夜不二之選 -- 豚汁套餐及咖哩雞扒烏冬

出過
http://141hongkong.com/thread-1457583-1-1.html

hotakmig

parma 發表於 2015-4-17 10:46
出過
http://141hongkong.com/thread-1457583-1-1.html

咁西利 !   4日前出禾刀 5 記得, 正明乃好留意禾

Peers123

我5食宵夜

hangten

宵夜?  整完都天光囉

7k7k

咖哩雞扒烏冬...做早餐重正

mastertim

hkwatcher 發表於 2015-4-17 10:28
16. 將雞扒煎至可以輕鬆翻轉不黏鑊，便用蓋蓋住鑊約4-5分鐘

似乎咖哩雞扒烏冬啱我多d

822leung

有一味雖然出過，多謝支持先