自煮一族必學：20個讓食材保鮮期更長的小技巧

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:52

自煮一族必學：20個讓食材保鮮期更長的小技巧

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上班族工作忙碌，下班後再去買新鮮食材回家做飯實在太累太趕了，所以不少人都會選擇週末買足好
幾天的量放在冰箱裡做儲備，這樣做雖然比較省事，但即使放了冰箱，食物兩三天後便會不那麼新
鮮，尤其是葉菜類，如果你也深受這個問題困擾，那麼請收藏好以下20個能夠有效延長食材保鮮期的
小技巧吧。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:53

1. 洋蔥

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洋蔥保存大法！只要將洋蔥套在絲襪中，在乾爽通風的地方儲存，保鮮期可以延長至8個月哦！
另外，洋蔥千萬不要和馬鈴薯放在一起，不然會加速腐壞。

2. 蔥

把蔥切碎，然後用廚房紙把蔥印乾，倒入膠瓶，接著放進冰箱冷凍就可以了。不過記得印乾水分哦，否則很容易凍壞掉哦。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:54

3. 馬鈴薯
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馬鈴薯一般放在乾爽通風的地方保存就可以，無需放冰箱。另外，最好和蘋果擺放在一起，這樣會不容易發芽。

4. 漿果

將白醋或蘋果醋與清水按1:1的比例混合，放入漿果（草莓、藍莓、小紅莓之類的）浸泡片刻，然後撈出來沖洗乾淨，
然後瀝乾水放入冰箱保存即可。經過這樣的處理，漿果的保鮮期會更長，覆盆子保存期可以延長至1個禮拜，
而草莓則接近兩個禮拜，不會長霉也不會變軟。另外，由於醋濃度不高，因此是不會吃到酸味的哦。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:55

5. 蘋果

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一顆腐爛的蘋果或加速周遭所有蘋果的腐爛，所以一旦發現有變壞的請立刻拿走。

6. 香蕉

用保鮮膜包裹住香蕉的頂部可以令香蕉多保存 3-5 天。另外，香蕉會釋放出大量的乙烯氣體，
會催熟周邊的水果，因此建議單獨擺放。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:56

7. 生菜

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把生菜放在碗裡，然後墊上一張廚房紙，封上保鮮膜然後放入冰箱保存，生菜可以一個禮拜都不壞，
依然新鮮爽脆哦！原出處在這裡。

8. 芹菜、生菜 & 西蘭花
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除了上面的辦法外，還有一個非常強悍的蔬菜保鮮辦法，那就是把蔬菜擦乾後用錫紙包裹再放進冰箱儲存，
據說放一個月都依然爽脆哦。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:57

9. 番茄

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去菜市場買了番茄後經常都是連膠袋一起丟進冰箱保存嗎？這樣其實會讓番茄爛的更快哦，因為在變熟的過程中，
番茄會釋放出乙烯，如果被膠袋包裹著，那麼無法排出的乙烯就會催熟番茄。

如果買到了生的番茄，那麼請倒轉放置在紙袋或者單層的紙盒裡，然後擺在涼快的地方直至變紅再食用，
因為青色的番茄含有龍葵堿，會令人中毒。如果想加快變熟的過程，可以把其他水果和番茄放在一起。

至於成熟的番茄，則最好放在室溫下保存，並且遠離陽光照射。如果可以的話，盡量平鋪擺放，番茄之間不要互相接觸，
有莖的一面朝上。如果已經熟到快爛了則一定要放進冰箱，但食用前一定要先回溫。

10. 薑
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把薑放入冰箱保存會比較容易去皮磨蓉，而且保鮮期也會大大延長。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:58

11. 芝士
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這是針對乾酪的保存辦法，在切面上塗抹一點牛油可以防止芝士變乾，另外，最好先用奶酪紙或蠟紙包裹，
然後放入保鮮袋中，最後擺放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。不要用保鮮膜來包裹哦！

12. 蘆筍

蘆筍的保存方法和養花有點像，將莖去掉，插入裝有飲用水的干淨瓶中，然後用保鮮袋套住頂部即可放入冰箱保存，
這樣可以讓蘆筍保持1個禮拜依然爽脆哦，這個辦法還可以用來保存歐芹和芫荽。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:04:59

13. 堅果
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想堅果保存的時間長一點的話，買回後立刻平鋪在烤盤上，以三百五十度烤個十五分鐘，冷卻後裝入瓶中，
接著放冰箱保存即可，這樣處理過的堅果會更香哦。

14. 蘑菇

蘑菇千萬不要用膠袋保鮮膜之類的來包裹，因為這種材質會鎖住水分導致發霉，最好用紙袋包起來，
然後放在冰箱或乾爽涼快的地方。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:05:00

15. 百里香等油性新鮮香草
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像百里香這類油分大的新鮮香草，用繩子綁起來，然後掛在通風涼爽的地方就可以了，
不過不要綁太緊哦。

16. 羅勒、歐芹、芫荽等新鮮香草
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至於羅勒、歐芹、芫荽這類新鮮香草則像剛剛保存蘆筍一樣處理，最後用橡皮筋捆起來即可放入冰箱保存。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:05:01

17. 牛油果沙拉醬
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牛油果做成的沙拉醬會比較健康，在吃墨西哥小吃的時候也會常常出現，如果一下子吃不完，
那麼在表面噴一層油，再放進冰箱就可以了。

18. 橄欖油香草保存法

除了上面介紹的辦法以外，這裡還有一個更方便的保存方式。將香草洗淨印乾水，截成一段放進冰格，
然後倒入橄欖油即可送進冰箱急凍，這樣處理的話香草不會壞掉，香味還會融入橄欖油中，要用的時候也方便。
這個辦法適用於迷迭香、百里香、牛至葉和鼠尾草，而蒔蘿、羅勒和薄荷則永遠是用新鮮的最好。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:05:02

19. 密封玻璃瓶
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家裡多備幾個這樣的密封玻璃瓶永遠不會錯，它們比膠質的更衛生，保鮮期也會長好幾天哦。

20. 膠瓶瓶蓋

這是另外一個非常低成本的密封保鮮辦法，不過使用前必須檢查清楚食材是否完全乾燥，
如果還殘留水分很容易導致發霉哦。

cegong · 發表於 2015-3-22 14:05:03

除了以上技巧之外，想要保证食材新鲜还要注意两件事，第一是勤搞卫生，如果有某样东西在冰箱变质，
那么即使你丢掉了，细菌还是会在冰箱里头影响着其他食物。而另一件则是要搞清楚哪些食物适合放冰箱，

放冰箱的话适合放在什么位置，不懂的朋友请参考以下两张图。
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