[轉載] - 美味家常系列 : 三菜一湯

cegong

[轉載] - 美味家常系列 : 三菜一湯

好耐吓都冇得閒落厨煮餸，啱啱呢個禮拜放自己假，作為一個喜歡煮嘢食嘅人嚟講，咁得閒休息在家闲来無事时，
就整了幾款我最拿手的家常菜式，食落去味道都不错㗎！當然啦！咁正的食物禾一定要同大家分享下啦！

家常系列：韓式辣炒雞


叫得家常系列，當然又快又平又簡單。除咗辣醬，啲雞會用韓國嘅雪梨燒烤醬醃，所以仲會甜甜地，真係大人細路都啱食。仲會落埋菜一齊炒，兩口子，一個餸攪掂晒，多一兩個人，加大size，蒸多條魚一樣掂！唔講咁多，嚟料啦喂！

cegong

京蔥一碌。


日本椰菜半個。


韓國辣醬。大少少嘅超市實有得賣，如吉之島，十零廿蚊。


韓式香梨燒烤醬（Bulgogi）。大少少嘅超市實有得賣，如吉之島，十零廿蚊。

cegong

雞件；二人份量，500-600gram，其實唔喜歡有骨可買雞扒或雞胸等等。


第一時間醃雞，先落燒烤醬撈勻，後落辣醬，超微辣就半湯匙，歡喜辣啲一兩匙都得。


醃最少半個鐘，其實要返工嘅朋友，前一晚洗完碗醃定，第二晚放工返嚟係雪櫃攞出嚟就煮得，都真係十分唔錯。


京蔥斜切厚片。

cegong

椰菜隨意切大大塊。


中大火爆香京蔥。


跟手落雞兜幾嘢，兜完由得佢唔好郁，等啲雞有機會被煎下，過一兩分鐘又兜下，又煎下直至筷子串得過啲雞，總之最緊要夠乾身先好食。


最後落椰菜炒至軟身就上碟食得！係唔係好想即刻食呢？

cegong

番茄炒蛋


今日整第二样菜式先嚟個香港人唔可以唔識煮嘅番茄炒蛋，我呢個方法係有咬口嗰隻，
唔係蛋花碎濕濕唔知食咩嗰種，要碎濕濕嘅請繼續Google。


番茄兩個。


兩三個人份量的話四隻蛋。


洋蔥半個。


茄膏最細 size。

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喼汁。


好無技巧咁打蛋。


番茄切大大粒。


洋蔥切大大條。


先炒個靚蛋。炒蛋就真係要啲技巧，炒蛋絕唔能夠撩來撩去，一定要從底鏟起，再複上面。

cegong

蛋炒好先攞起，原鑊大火爆香洋蔥，之後落埋番茄炒幾分鐘。


跟住落茄膏繼續炒幾分鐘。


Keep 大火落 300 - 400 ml 水煲滾，呢個時候要調味，我就大概落咗一小湯匙喼汁，少少鹽，兩茶匙糖調味，另外可落生粉水令個汁杰身。


水滾及調好味熄火，落返個炒蛋兜兩下，上碟食得。


睇落係末好正呢！

cegong

豉汁蒸排骨


豉汁蒸排骨應該唔洗多解析。


飛機排(較腍/林)或肋骨，兩個人二三十蚊夠晒。


蒜頭大概要半個。


豆豉一湯匙。


蒜同切碎。

cegong

切碎埋豆豉撈埋。


先豉油，糖，紹酒撈勻。


後加豆粉同少少麻油。


最後撈埋蒜同豆豉醃最少半個鐘。


放平蒸八至十分鍾就攪掂嘞！

cegong

椰子雪耳雞湯


上次中醫幫忙買嘅雪耳終於有機會用啦喂！今日煲咗個椰子湯，超正！唔知有無特別功效，純為咗好味煲咁解。


椰子一個。


雞一隻。


半舊西施骨。


雪耳兩個，無花果兩粒，蜜棗兩粒。

cegong

放椰子水，每個椰子頂都有三個罨位，呢個位多數用螺絲錍（洗乾淨唔該）一隊就穿，唔夠力用個錘仔幫幫手。


椰子水留番之後用。


最煩嘅事，扑爆個椰子，攞個膠袋裝住，放地下攞錘仔大力扑。


爆開咗幾塊就得㗎啦。


跟住攞刀仔撬開硬殼同肉，呢 part 好易。

cegong

椰子切一條條，咁就攪掂個椰子嘞。


雞切頭切尾去飛膏，洗淨後同舊骨出水。


除雪耳外，連椰子水，所有嘢攞得去煲，明火煲的話，大火滾咗後，細火煲三到四個鐘，電字煲起碼五六個鐘。


啲雪耳呢？清水浸咗先，睇你鐘意雪耳爽定淋，要爽的話，最後一個鐘先落，淋的話，前兩三個鍾落都得。

最後落小小鹽調味。鍾意椰香的話，最後可落一鑵細嘅椰槳。

                                 

parma

中左2味

hotakmig

三菜一湯今次飽囉  

HKOXSEX

豐富的一餐

toppas

cegong 發表於 2015-2-5 11:42
椰子切一條條，咁就攪掂個椰子嘞。

every single dish is good taste. thx ching

cegong

parma 發表於 2015-2-5 13:34
中左2味

2味同3味都一样价钱  

BB29

我都要煮嘢食

祖C

單材料已很吸引

chhoalex

終於學到番茄炒蛋了,謝謝!