【轉貼】加冰也要這樣講究的日式威士忌喝法？

netmanhk2006 · 發表於 2015-2-2 11:08:01

威士忌應該怎樣喝？別跟我說你想混在綠茶或是其他亂七八糟的飲料當中，這不單破壞了它原來的味道，也浪費了酒廠花了至少十多年才完成的心血……要盡量減少對味道的影響，也許加冰或加水會是一個比較好的選擇，但原來在日本，單單是加水和加冰，一杯威士忌已經可以玩出十分多的花樣！

日本人一絲不苟的精神向來為人所稱道，就是酒吧中也不會例外，看著晶瑩剔透的冰球在調酒師的冰鑿不住翻飛中慢慢成形，已然是一場非常精彩的表演，但這也只是其中一種飲法，今次我就給大家說說，到底在這些年來，日本威士忌除了不斷得獎引起全球關注以外，當地人到底又是怎樣喝威士忌的？

純喝 Straight
很多人認為威士忌就隨便找個杯子倒進去就可以喝了，其實這是完全錯誤的觀念！有道是「工欲善其事、必先利其器」，要更好的享受瓶中的佳釀，在選杯子時絕對不可以馬虎。
近年很多酒類飲品都有了一些能令其發揮更好的專屬杯子，當然威士忌也不會例外，雖然各個品牌設計或許有些不同，但很多時侯都是像鬱金香形狀的線條，除了容量比一般的葡萄酒杯少上許多，杯口也會略為收窄，有助香氣的集中。
而除了找個合適的品酒杯以外，多預備一杯清水讓你在必要時沖淡味蕾，對慢慢細味酒杯中的內涵也是十分重要呢！

加冰 On the Rocks
別以為隨便從冰箱拿些冰塊就可以充數，一些專業的酒吧，每每在客人點加冰威士忌的時候，才以人手用冰鑿把特別訂製的大冰塊雕琢成和杯子相約大小、甚至是圓圓的冰球，單是這份手藝已經能夠充分感到他們對杯中酒的認真。
而且這些用長時間形成的老冰隔絕了其他雜質、幾乎完全沒有氣泡在內，看起來晶瑩剔透之餘，溶化的速度也大大的減慢，使得在變冷的同時，盡量減少對威士忌的影響。
有說日本人對冰塊這麼嚴格的要求，是源自當地以往的歷史：因為古時候交通不便也沒甚麼製冷的設施，冰塊要在冬天時才從山區開採，運回來再放進深深的地窖收藏，過程殊不容易，只有一些貴族才能在天熱炎熱時享受一把涼快！雖然這狀況在今天已不再，但他們仍沒有放棄對冰塊那種珍視，盡量精益求精。

威士忌蘇打 Highball
很多剛剛接觸的朋友未必知道，其實日本威士忌在成名以前，還沒有把產品推向國外的打算，而本土的飲家卻大部分還在喝其他種類的酒，為了令更多人能接受到威士忌，當地酒商便極力宣傳混合蘇打水的喝法！
這種冰涼的喝法既有威士忌的香氣、也有炭酸飲料的刺激，感覺清爽怡人！加上價格也變得非常親民，結果空前受到歡迎，現時在一些用餐的場合或一些大伙人的聚會地點，Highball已經變得和啤酒同樣常見；就是在便利店內，你也能看到一些鋁罐裝、已經調好了的Highball。甚至可以說，一些專供這類食肆酒吧使用的廉價威士忌，例如角瓶、富士山麓，以及新推出無年份的山崎和白州，銷量比一些高檔威士忌還要高出很多。

加水 Twice Up
喝威士忌的朋友都可能知道，為你的酒加上幾滴水，有時候能幫助香味的釋放、進一步發掘出他的潛力，但Twice Up竟然是加入和威士忌等量的常溫水！
其實大家也不用太過驚訝，雖然加入這麼多的水，對口感還是會有一定影響，但就更能夠放大杯中的香氣。要知道蒸餾廠那些Master Blenders在品酒時也是用差不多的做法、甚至水的比例比威士忌還要高，方便他們更清楚地了解每一杯酒當中的特性；而且加水稀釋以後更平易近人，就算喝不慣烈酒的朋友也應該能夠接受。

水割 Mizuwari＋湯割 Yuwari
除了傳純加水的喝法，日本人甚至延伸出水割及湯割這兩個一冷一熱的喝法！
水割 Mizuwari
做法是先找一隻加入了大冰塊的杯子，然後將威士忌和水以大約1:2.5的比例加進去並拌勻，據說能夠在展現出酒內芳香味道的同時、口感也會變得非常平易近人，雖然而這種清淡的喝法可能和你心目中的威士忌分別甚大，但亦由於味道被沖淡了、在配餐時就顯得尤其適合。
湯割 Yuwari
「湯」是指熱水的意思，這喝法其實比較常見於燒酌及泡盛，但近年也有些地方會用這方法來喝威士忌，加入比威士忌多兩到三倍的熱水，使濃濃的酒香一下子散發開來，而這一杯暖和的酒，在天氣寒冷時也是一個非常不錯的選擇。

調酒 Cocktails
除了以上提到很多冰和水的組合，威士忌當然也可以拿來當調酒的基酒，像Manhattan、God Father、Rusty Nail、Old Fashioned、Whiskey Sour等等也是一些非常有名的經典款式，給我們帶來一些不同於平常的味道。
如果你更看重威士忌本身的風味，也不妨考考調酒師的功力，叫他為你設計一杯Single Malt作基酒的款式！

LasCases 註言 (2015-2-2 22:21):
大家不如發表吓,你鍾意邊種飲法.