『轉貼』階級觀念成就波爾多霸業

LasCases

講番波爾多

波爾多能夠成為國際酒壇最為人熟悉的產酒區絕非無因，從她鋪天蓋地的全方位宣傳攻勢，便會明白成就霸業不單是專攻酒質或塑造潮流，最重要是推銷層次。所謂的層次，不是味道的層次，而是身價的層次。
世界產酒國眾多，有舊世界有新世界，每個產酒國又可分為多個產酒區，偏偏沒有一個膽敢像波爾多一樣把酒莊分等分級。波爾多只是左岸，已經有五個酒莊分級制度，最早出現的，是1855年的Medoc列級酒莊分級制及Barsac與Sauternes的甜酒列級酒莊分級制，然後出現的有Graves的紅白酒列級酒莊分級制，列級酒莊之下，又有中產酒莊Cru Bourgeois及工藝酒莊Cru Artisan分級制。再加右岸的Saint-Emilion列級酒莊分級制，一個酒區六張明星酒成績表，簡直嘆為觀止！  


酒莊分級制跟AOC地區監管法例不同，前者是針對個別酒莊，將最高貴的劃分出來，並且可能再分級別，最經典的Medoc列級酒莊，便將61家最頂尖的酒莊分成五級。波爾多有9,000家酒莊，能夠入選列級酒莊已經難，能夠成為一級酒莊更是難上加難。AOC則只是一個監管法例，只要符合最低標準，任誰都可以將產品列作AOC。得天獨厚擁有優質葡萄園的酒莊，會自行提高標準，生產更高級的葡萄酒，於是出現了相同AOC，有的酒款賣幾十元，有的賣幾萬元的身價鴻溝。
波爾多葡萄酒組織不單宣傳天價明星酒，也會努力推廣可以每天開瓶不令人破產的平價酒，照顧到不同階層的消費者，大名怎不在世界每個角落橫行？  


■波爾多明星酒眾多，不少帶着列級酒莊光環。


■即使三級莊Chateau La Lagune大興土木，新建現代化酒坊提升品質，也無望升級。
   

下聖旨酒莊分級
1855年的法國仍有國王，亦是貴族世家封建制度盛行的時代，為酒莊分等分級並非甚麼驚世駭俗的大事。當時純粹因為法王拿破崙三世希望在巴黎舉行世界博覽會期間，可以讓外國遊客更容易認識法國的高級葡萄酒，於是下令要求酒商訂定一張最佳酒莊的名單。正如香港政府在2008年宣佈豁免葡萄酒進口稅一樣，當時沒有人想像得到，一個小小政策竟然可以改寫葡萄酒歷史。  

Cru這個法文字不容易繙譯，因為在不同地方可以有不同解釋，例如在布根地，Cru是指葡萄園；在香檳區，則是指村莊。早期波爾多的Grand Cru Classe被譯作「列級酒莊」問題不大，由於每家酒莊只會生產一款葡萄酒，而葡萄酒的名字，亦即是酒莊的名字。近年來波爾多酒莊為了提升品質，會將新種葡萄樹的收成分開，獨立釀成另一款葡萄酒，稱為「副牌」（Second Wine），問題便出現了。
將Grand Cru Classe繙譯成「列級酒莊」，即是將Cru解作「酒莊」，150多年前的Grand Cru Classe，卻是給葡萄酒而不是葡萄園或酒莊的。現在「列級酒莊」加多一款「副牌」，即使葡萄來自相同的葡萄園，也不可能同樣稱為Grand Cru Classe。例如Chateau Lafite Rothschild是Grand Cru Classe，酒莊旗下的副牌Carruades de Lafite是不能稱為Grand Cru Classe的。所以在Carruades de Lafite的酒標，你不會看到Grand Cru Classe這個字。  


■Chateau Margaux貴為一級酒莊，成為世界酒粉膜拜的對象。


■Chateau Margaux不是省油的燈，連製作橡木酒桶也自設工場。


■Chateau d'Issan有城池圍攏，不知是否為了守住三級酒莊地位？

原因很簡單，酒商在1855年收到聖旨，其實想不出將酒莊分等級的方法，口味是主觀的，對於好酒的定義各有不同，怎樣才可以公平公正選出Grand Cru Classe而不會遭到反對聲音呢？最佳方法是以葡萄酒的售價定奪，賣得最貴的，間接代表最受酒粉歡迎。數字比口味實在，一百就是一百，一千就是一千，沒有爭拗的灰色地帶。於是酒價最高的61家酒莊便自動取得Grand Cru Classe，然後再因價位的差異分成五個等級。「副牌」的身價與正印相差一大截，以原來的定義，當然不能掛上Grand Cru Classe旗號了。  


■位列四級莊的Chateau La Tour Carnet，佈置充滿貴族氣息。


■Chateau La Tour Carnet不單強調Grand Cru Classe，也講究藝術品味。

階級鬥爭建王者
酒價可升可跌，Grand Cru Classe的排名理應定期修改，可是150年來，除了Chateau Mouton Rothschild在1973年由二級升上一級以外，並無作出任何改動，位於二級的永遠是二級，無論身價已經可與一級看齊，又或者滑落到五級水平，依然原地踏步，不進不退。價格大躍進的列級酒莊心急如焚，未能列級的就更心灰意冷。於是有站在外圍的酒莊發起組成另外的新酒莊評級，Cru Bourgeois便是這樣在1932年橫空降世。不過，這僅是自發組織，直至2003年才被法國農業部正式承認。


■雖然Chateau d'Agassac外觀夢幻如童話故事，但由於只屬「中產酒莊」，成不了貴族。

可是被接受的喜悅，很快便成為了惡意的鬥爭，未能入選Cru Bourgeois的酒莊陸續告上法庭，指選舉是內定把戲，因為小圈子選舉的評審團，不少自己也是莊主，不巧他們的酒莊均可以成功登上Cru Bourgeois行列。法院不勝其煩，於是在2007年宣佈Cru Bourgeois無效。花了四年時間，葡萄酒組織才成功游說農業部再次承認Cru Bourgeois，但原本的三級制，卻簡化成只得一級，沒有了「階級觀念」，這個分級制也不如1855年的Medoc列級酒莊具有影響力，原本位列一級的幾家酒莊，更決定攜手離場。

至於工藝酒莊，也是只得一個等級的系統，不過因為要求酒莊必須以家庭成員一起種樹釀酒及經營，符合條件的只有44家，在2005年，正式成為官方分級制度。在1953年首推，1959年落實的Graves紅白酒列級酒莊，也是一樣只有一個等級，不過紅酒白酒分家，紅酒入選的酒莊，並不代表酒莊所產白酒同樣晉身列級，亦正好說明了Grand Cru Classe只是給予葡萄酒的榮耀。


■Chateau Haut-Blaignan是44家工藝酒莊之一。


■工藝酒莊要求家庭成員親身參與，Chateau Haut-Blaignan是夫妻檔上陣。

右岸的Saint-Emilion列級酒莊名單，比較接近Medoc的，內有等級之分，但只有一級，一級再分A、B，以A比B高，其他的不再分級。更不同的是名單十年修訂一次，2006年的新名單像Cru Bourgeois一樣引起滿城風雨，直至2012年才有定案，列級酒莊64家，另加18家一級酒莊，合共82家。
高級的，低級的，級內再分級的，越多階級鬥爭，越為波爾多建立酒壇王者地位。

HKOXSEX

波爾多名牌地位, 領導同業, 地價都最貴

祖C

現行的分級制有幾多一, 二級酒也應要提升啊

htl

樓主呢篇野好發人深省..
想欏中國同日本比較下
中國酒有甘多年歷史, 品種又多, 點解只系原地踏步, 甘多年毫無寸進?
睇下日本, 單以米酒就衝出世界, 以加清酒班如雨後春筍.
其中一個原因系清酒有個嚴謹的分級制度, 就算你唔識清酒, 但只要睇到o羊吟釀, 8,9不離十, 就知道大約的級數.
但反觀中國, 從來冇分級呢個概念, 頂籠用年份來定價, 如10年, 20年,30年花雕, 求其到爆

hotakmig

酒莊要分級，吾係亂咁UP

勳奇

階級觀念幾時都有

LasCases

HKOXSEX 發表於 2015-1-31 17:10
波爾多名牌地位, 領導同業, 地價都最貴

布根地可能貴D。

LasCases

htl 發表於 2015-1-31 17:43
樓主呢篇野好發人深省..
想欏中國同日本比較下
中國酒有甘多年歷史, 品種又多, 點解只系原地踏步, 甘多年毫 ...

都要D人尊重呢個制度先得。如果強國用呢個制度，你會唔會信？

beagle63

1855 classification is the symbolic meaning of those cru classe wines rather than actual meaning of the wine quality in today's world.  It has the political reason for them to be unchanged for so many years.  Also Carruades de Lafite is not the official second label to Chateau Lafite Rothschild.  It is the individual winery from Ch. Lafite Rothschild.

pigpig007

LasCases 發表於 2015-1-31 17:05
講番波爾多

波爾多能夠成為國際酒壇最為人熟悉的產酒區絕非無因，從她鋪天蓋地的全方位宣傳攻勢，便會明白 ...

波爾多正呀

倫有

想試下

BB29

波爾多好多酒莊

willywng

回復 LasCases #1 的帖子

great job, thank you!

浩科

波爾多好多酒莊

gooseling

Advertising and vanity are the key issues.

車呀文

有認受性你係好事

tamamakaka

原來同古代中國一樣
都有 御用 同 聖旨

何虎

世界知名是有原因的

PassByNoMore

good wine and good place to be
but i heard a lot of areas there are ruined by tourist

tango_one

classification is good but it needs to align with the world standard.
PS I like Bordeaux a lot but I dont but it often