8個日常買菜竅門

siaoneu · 發表於 2015-1-20 20:42:48

都說“賢妻良母不易做”!今天奉上這份妙招---教你一些買菜小竅門，連天天買菜的老媽也未必全知道!讓我們一起慢慢領悟生活竅門吧~
1、茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛 “大小”。
茄子的 “眼睛” 長在哪裡 ? 在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的 “眼睛” (如上圖)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

2、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。

如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕 (比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

siaoneu · 發表於 2015-1-20 20:42:49

本帖最後由 siaoneu 於 2015-1-20 20:36 編輯

3、黃瓜

不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的 (花冠殘存於臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水後才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。

4、山藥

無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

5、番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好 ; 要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。(上圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄)

需要特別指出的是，不要買青番茄以及有 “青肩” (果蒂部青色) 的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。

siaoneu · 發表於 2015-1-20 20:42:50

本帖最後由 siaoneu 於 2015-1-20 20:42 編輯

6、蘿蔔

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

第二條是分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔 (糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。

第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。

7、芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子 “墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

8、生薑

購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺 “美容” 過。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。

左邊賣相較好的為硫磺熏蒸姜，工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。